Existuje výroba křivek pro výrobu vlastního vína, ale nalezení správného domácího receptu na víno vám může v tomto procesu pomoci. Ať už chcete vyrábět ovocné víno,pampeliškové vínonebo víno z vašeho oblíbeného hroznu, tyto recepty v kombinaci s porozuměnímproces výroby vínamůže pomoct. Než začnete, ujistěte se, že máte vše podstatnévinařské potřeby.
Snadný a rychlý domácí recept z džusu
Domácí víno můžete připravit prakticky z jakéhokoli džusu, který si koupíte - od hroznového džusu až po jablečný džus. Ujistěte se, že používáte 100% šťávu s alespoň 20 g cukru na porci, ne šťávu typu cukr-voda, a nepoužívejte šťávu, která obsahuje nějaké konzervační látky. Toto víno bude ještě chvíli trvat, než kvasí, ale nevyžaduje spoustu času ani mnoho vybavení.
Související články- Fotografie 13 vinařství v Napě
- Fotky a informace o 9 druzích ovocného červeného vína
- Galerie průvodce pro vinaře pro začátečníky
Složení
- ½ galonová láhev 100% ovocné šťávy
- 1 balíček vinařských kvasnic
- ½ lžičky droždí
Instrukce
- Zahřejte ½ šálku šťávy na 105 ° až 110 ° F. Zbytek šťávy nechte v láhvi.
- Přidejte droždí do teplé šťávy a nechte ji pět minut odstát, aby probublávala.
- Nalijte roztok droždí a džusu zpět do láhve na džus a přidejte droždí. Jemně promíchejte.
- Nalijte buď do jednoho galonového vozu, nebo ponechejte v původní nádobě. Vybaveno fermentačním zámkem. Nechte odpočívat na teplém místě (70 ° F), dokud se nezastaví fermentace - asi 2 až 3 týdny. Když je fermentace dokončena, bubliny se zastaví.
- Filtruje se do sterilizovaného 1 galonového odlučovače, oddělí se veškerá pevná látka a sediment. Připevněte k fermentačnímu zámku a nechte odpočívat další 2 až 3 týdny, dokud se fermentace nezastaví.
- Odsajte do sterilizované nádoby a zanechejte po sobě jakýkoli sediment a buď štítek a pečeť, nebo lahvičku v lahvi s vínem a pečeť. Bude zde fungovat také velká zednická nádoba. Můžete to hned vypít nebo před konzumací stárnout další 2 až 3 měsíce. To vydrží asi rok.
Recepty na ovocné víno
Můžete také vyrobit ovocná vína podle jednoduchého receptu. Tentorecept na ovocné vínovám ukáže, jak připravit víno z bobulí nebo jiného bobulovitého ovoce, s podrobnými pokyny.
Domácí recept na hroznové víno
Můžete vyrábět hroznová vína z avinařská souprava, což je nejjednodušší způsob, jak je vyrobit. Pokud si však chcete opravdu vyzkoušet domácí víno z hroznů, můžete postupovat podle tohoto receptu. Tento recept vám umožní vyrobit jeden galon suchého vína z čerstvých hroznů. Používejte pouze čerstvě dezinfikované zařízení.
Složení
- 18 liber hroznů
- 1 tableta Campden
- 1 balíček vinařských kvasnic
- 1 pinta teplé vody (105 ° F až 110 ° F)
- Štipka cukru
Instrukce
- Vložte své hrozny do velkého síťovaného sáčku. V dezinfikovaném kbelíku nebo nádobě použijte na rozmačkání hroznů bramborový drtič.
- Rozdrťte tabletu Campden a posypte ji přes sáček. Nádobu zakryjte dvěma vrstvami tenkého plátna a nechejte jednu až dvě hodiny sedět na teplém místě (70 ° až 75 ° F).
- Změřte teplotu drcených hroznů - měla by být mezi 70 ° F a 75 ° F.
- Droždí rozpustíme v teplé vodě a přidáme cukr. Nechte jej aktivovat po dobu 10 minut.
- Nalijte kvasnicovou směs na sáček hroznů a promíchejte. Zakryjte tkaninou a uložte na teplé místo. Fermentujte 2 až 3 týdny za denního míchání, dokud se nezastaví fermentace (přestane bublat), vymačkejte veškerou šťávu z nylonového vaku do kbelíku a zlikvidujte hroznovou pevnou látku. Zakryjte sýrovou utěrkou a odpočiňte 24 hodin.
- Sifon do čistého jednogalonového vozu, odhodí jakýkoli sediment. Doplňte studenou vodou. Přechodová komora. Sedněte si 10 dní.
- Sifon do čistého vozu. Utěsněte a odpočívejte po dobu 6 měsíců.
- Odsajte a přefiltrujte do čistého karabiny, abyste se připravili na plnění do lahví.
- Láhev, korek a pečeť. Skladujte na chladném a suchém místě. Víno bude hotové za šest měsíců.
Jak si vyrobit domácí víno bez kvasnic
Domácí víno můžete připravit bez přídavku droždí pěstováním divokých kvasinek přítomných v šupkách hroznů. Vzhledem k tomu, že pro fermentaci musí být přítomny kvasnice a cukr, není možné vyrobit zcela bezkvasové víno. Přírodní kvasinky se však usazují jako sediment během stáčení a filtrování po dokončení fermentace.
Složení
- 18 liber hroznů
- 1 lžíce medu
Instrukce
- Ve velké, dezinfikované nereaktivní nádobě rozdrťte hrozny bramborovým drtičem.
- Vmíchejte med.
- Nádobu zakryjte dvěma vrstvami textilie a umístěte na teplé místo (70 ° F až 75 ° F).
- Během prvního týdne míchejte pětkrát denně, zotavte se po každém míchání.
- Fermentace začíná, když se ve směsi začnou tvořit bubliny, obvykle po dni nebo dvou.
- Když bublání přestane, nalijte filtrem do jednoho galonového karbonu a zanechejte za sebou hroznovou sušinu a veškerý sediment. Doplňte vodou.
- Přechodová komora. Odpočívejte na teplém místě a uvolněte přechodovou komoru, aby se alespoň jednou denně uvolnil oxid uhličitý. Odpočívejte tam, dokud neskončí fermentace (bubliny nezmizí) - dva až tři týdny.
- Sifon do čistého karabiny se připravte na plnění do lahví a zlikvidujte veškerý sediment.
- Láhev a korek. Nechejte v lahvi zrát minimálně šest měsíců.
Recepty na výrobu vína
Existuje spousta receptů na výrobu vína, které můžete vyzkoušet. S výše uvedenými recepty můžete připravit víno z hroznů a mnoha druhů ovoce. Vyzkoušejte tedy dávku domácího vína, a pokud vám chutná, můžete průběžně přizpůsobovat postup tak, aby vyhovoval vašim individuálním chutím.
