Pokud připravujete omáčku Marsala nebo jiný recept, který vyžadujeVíno Marsalaa zjistíte, že vám došla tato přísada, můžete nahradit jiným vínem, sherry nebo dokonce brandy. Klíčem je vědět, kdy a jak nahradit a jak míchat přísady tak, aby co nejlépe napodobovaly chuť tohoto charakteristického vína.
Vaření s náhražkou vína Marsala
Marsala má jedinečnou chuť, takže podle Úvod do vína Mnoho tradičních kuchařů má pocit, že náhrada jiného vína nebo kombinace přísad může podstatně změnit chuť pokrmu. Nemůžete však mít vždy po ruce skutečnou věc a někdy potřebujete rychlou alternativu. Zkuste jeden z těchto receptů jako náhradu.
Související články- Fotky a informace pro 9 druhů ovocného červeného vína
- Základní informace o víně a tipy na servírování
- Galerie průvodce pro vinaře pro začátečníky
Nealkoholický náhradník Marsala
Ačkoli většina zalkohol se během vaření odpařuje, někteří lidé dávají přednost vaření bez použití Marsaly kvůli obsahu alkoholu. Podle Neochotný labužník , můžete použít tuto nealkoholickou náhražku:
- ¼ šálek bílé hroznové šťávy
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 2 lžíce sherry octa
Hroznová šťáva a brandy
Pokud máte v kuchyni bílou hroznovou šťávu a jakýkoli druh brandy, můžete zkusit tuto snadnou náhradu.
hrboly, které vypadají jako kousnutí komárem, které přicházejí a odcházejí
Za každý ¼ šálku vína Marsala, který ve svém receptu potřebujete, nahraďte následující:
- ¼ šálek hroznové šťávy
- 1 čajová lžička brandy
Pečlivě promíchejte ingredience a pokračujte v přípravě pokrmu.
Bílé víno a brandy
Pokud máte větší šanci mít po ruce suché bílé víno, je to také dobrá alternativa k Marsale. Protože Marsala je ve skutečnosti víno obohacené o brandy, tato náhrada se blíží originálu.
Smíchejte tyto dvě ingredience dohromady a přidejte je do svého receptu:
- ¼ šáleksuché bílé víno
- 1 čajová lžička brandy
Suchá Sherry
Chuť vsherrynejsou zdaleka tak složité jako Marsala, ale pro vaření to bude fungovat, dokud Marsala nebude hlavní ingrediencí. Pokud nahrazujete sherry, ujistěte se, že je to skutečné sherry a ne vaření sherry. Vaření sherry má příliš mnoho přísad a vysoký obsah sodíku, který drasticky ovlivňuje chuť jídla. Pokud ochutnáte sherry a zjistíte, že samo o sobě není úplně v pořádku, jednoduše jej smíchejte se stejnou částí sladkéhovermutvytvořit náhradu.
Další substituce
Zde je několik dalších náhrad za Marsalu, které můžete okamžitě použít:
- dřevo: Toto obohacené víno má spoustu stejných chuťových vlastností jako Marsala, takže bude chutnat podobně, i když ne úplně stejně.
- Port: V závislosti na typu portu, který si koupíte, může být tato náhrada dobrá, ale trochu drahá.
- Pinot Noir: Podle profesionálního kuchaře dne Chef Talk , Pinot Noir může být dobrým náhradníkem Marsaly.
Pití vína podobné Marsala
Ačkoli Marsala je obzvláště populární jako avíno na vaření, někteří ho také rádi pijí jako dezertní víno. Obzvláště dobře se kombinuje s kozím sýrem, čokoládou, ořechy a samozřejmě s kuřecím nebo telecím masem Marsala. Pokud servírujete jedno z těchto pokrmů, ale nemáte po ruce víno Marsala, můžete zkusit portské víno, sherry nebo Madeiru. Tato vína vykazují podobnou sladkost a doplňují některá stejná jídla.
Dlouhá životnost
Ačkoli existuje mnoho dobrých náhrad za víno Marsala, možná zjistíte, že poznáte rozdíl v chuti vašeho pokrmu. Pokud zjistíte, že děláteKuře Marsalanebo jiné italské jídlo dost často, možná by stálo za to dostat láhev Marsaly, kterou budete mít po ruce. Protože toto víno je obohacené, má vyšší obsah alkoholu než vína bez alkoholu. To znamená delší trvanlivost, takže je ideální pro skladování a vaření.
