Agar pochází z moře.
Pro mnoho vegetariánů je učení o zdrojích agaru klíčové při hledání nových receptů.
identifikace císařského karnevalového skla a průvodce hodnotami
Co je to agar?
Agar pochází z mořských řas a používá se jako přírodní náhražka želatiny. Je 100% veganský a neobsahuje cukr, sůl, škrob, droždí, pšenici, lepek, kukuřici, sóju, mléko, vejce, konzervační látky ani vedlejší produkty živočišného původu. V přirozeném stavu, který roste na skalnatých oblastech přílivových vod, má agar podobu červených řas. Po komerčním zpracování však zbělá a polopropustná a prodává se v baleních jako sušené proužky, vločky nebo v práškové formě.
Související články
- 10 vegetariánských potravin s vysokým obsahem bílkovin, které můžete přidat do svého jídelníčku
- 7 zdrojů veganských bílkovin, které plní výživové potřeby
- Živá strava: 13 potravin, které stále můžete jíst
Historie objednávek
Agar se používá jako přísada do asijské kuchyně po celá staletí. Japonci byli mezi prvními, kdo začleňovali agar do položek denního menu, hlavně kvůli jeho přístupnosti ve vodách mimo pobřeží země. V Japonsku se agaru říká kanten. V japonštině znamená „kanten“ „chladné počasí“ a odkazuje na skutečnost, že agar se sklízí v zimních měsících. V Japonsku se agar používá hlavně jako přísada do dezertů. Jedním z nejoblíbenějších dezertů na agaru v japonské kuchyni je anmitsu. Pochoutka se skládá z malých kostek želé z agaru podávaných v misce s různými druhy ovoce nebo jiných sladkých ingrediencí.
Přes své historické vazby na Japonsko bylo slovo „agar“ původně zavedeno Malajci. V malajštině agar znamená agar „želé“. Lidé žijící na Malajském poloostrově, v Indonésii, Singapuru a Thajsku dodnes označují želatinovou látku jako „agarový agar“. V Číně je agar známý jako yángcài, což znamená „oceánská zelenina“, a v Barmě se agar konzumuje jako sladké želé známé jako kyauk kyaw.
Použití agaru
Zatímco mnoho vegetariánů přijímá agar jako náhradu želatiny, má řadu dalších použití, včetně:
nejlepší barvivo na vlasy pro krytí šedé
- Laxativum - Agar je přibližně 80 procent vlákniny, takže slouží jako výjimečný regulátor střev.
- Zahušťovadlo na polévky, želé a zmrzlinu
- Čiricí prostředek při vaření piva
- Pojivo na dezerty, jako jsou pudinky a krémy
- Výplň do tkanin pro formátování papíru
Recept na agar želé
Agar želé je jedním z nejzákladnějších agarových produktů na trhu. Na popularitě se přidává skutečnost, že je tak snadné jej vyrobit. Mnoho vegetariánů si doma vyrábí vlastní agarové želé a poté je používá jako vrstvu na koláče, polevu na toast nebo jako základnu pro zeleninové aspiky. Agar Jelly
Složení:
co jedí dětské želvy
- 1 1/2 lžíce agaru (prášek nebo vločky)
- 1/2 šálku horké vody
- 2 šálky vaší oblíbené ovocné šťávy
- 1 až 3 šálky nakrájeného ovoce (odkapané, přičemž šťáva přispívá k použití 2 šálků)
Pokyny:
- Umístěte na kostičky ovoce do několika malých forem na želé nebo do jedné velké formy.
- Vložte agar do pánve s horkou vodou, přiveďte k varu a za stálého míchání rychle vařte 3 minuty.
- Nalijte agar do ovocné šťávy a promíchejte.
- Nalijte směs na kostky ovoce a chladicí formy, dokud neztuhnou.
Renomované zdroje agaru
Nalezení renomovaných zdrojů agaru není tak těžké, jak si myslíte. Internet udělal zázraky v tom, že byl produkt snadno přístupný lidem, kteří nežijí v blízkosti zdrojů agaru. Pokrok v technologii navíc pomohl urychlit zpracování agaru, což se odráží v jeho relativně přijatelné ceně. Práškový agar stojí v průměru asi dolar za unci a najdete ho na následujících místech:
Další zdroje agaru
Možná vás překvapí, jak široce se agar používá ve vegetariánských a veganských produktech. Až budete příště nakupovat, podívejte se na seznamy složek vašich oblíbených produktů. Zjistíte, že agar se používá ve všem, od veganských marshmallow až po zeleninové polévky. Jaký je váš oblíbený agarový produkt?
