Neexistují důkazy na podporu tvrzení, že existuje nebezpečímikrovlnné jídlododržujete bezpečnostní pokyny. Další výzkum by však mohl potvrdit současný názor odborníků, že ačkoli vystavení vysokým úrovním mikrovln může poškodit vaše tkáně, nezpůsobuje škodlivé účinky na vaše jídlo.
Vaření s mikrovlnami
Mikrovlnná energie nepřímo ohřívá a vaří jídlo energickým mícháním vody a dalších molekul v potravinách, což způsobuje jejich rychlé vibrace a generování tepelné nebo tepelné energie. Stále přetrvávají mýty a otázky týkající se nepříznivých účinků mikrovln na jídlo.
Související články- Nebezpečná povolání
- Prázdninové bezpečnostní fotografie pro vaše oslavy
- Zábavné bezpečnostní obrázky
Účinky na molekuly potravin
Bez podpůrných důkazů někteří autoři tvrdí že kromě ohřívacího účinku má mikrovlnné vaření „radiační účinek“ na jídlo. Mýtus je, že fragmenty mikrovlnného vaření „násilně ničí“ a přeměňují molekuly potravin na toxické látky způsobující rakovinu.
Podle a. Neexistují žádné důkazy o tomto „účinku mikrovlnného záření“ na potraviny Světová zdravotnická organizace (WHO) přezkoumání. Jídlo „se nestane„ radioaktivním “, když se vaří v mikrovlnné troubě, ani nezachovává mikrovlnné trouby, když vypnete troubu.
Navíc, i když existujínebezpečí aditiv a konzervačních látekv balených mikrovlnných potravinách neexistují důkazy o tom, že by mikrovlnné vaření tyto chemikálie přeměnilo na toxické látky.
Účinky na výživné látky v potravinách
Existují také otázky týkající se vyčerpání zdravých výživných látek během mikrovlnného vaření. Nicméně, a Harvardské zdraví recenze uvádí, že neexistují žádné důkazy o tom, že by mikrovlnné jídlo snižovalo jeho nutriční hodnotu. Ve skutečnosti, ve srovnání s konvenčním vařením, mikrovlnné trouby vaří jídlo rychle v malém množství vody, takže je menší šance na zničení nebo pijavici vitamínů a minerálů ve vodě. Existuje také málo důkazů o tom, že při zahřívání mateřského mléka nebo kojenecké výživy v mikrovlnné troubě dochází ke ztrátě živin.
Nebezpečí nerovnoměrného vytápění
Mikrovlny vytvářejí nejprve teplo ve vnějších vrstvách jídla, které poté přenáší teplo do vnitřních částí jídla. Silná jídla a jídla s menším množstvím vody se ohřívají pomaleji a některá jídla se mohou vařit nerovnoměrně. Podle hodnocení WHO může nerovnoměrné vaření způsobit následující problémy:
- Nedokončené jídlo: Části jídla mohou být při vyjmutí z trouby nedostatečně tepelně upraveny. To představuje nebezpečí konzumace nezabitých bakterií, pokud hustá jídla nesmějí „odpočívat“ a rovnoměrně distribuovat teplo před jídlem.
- Náhodná aktivní místa: Nerovnoměrné ohřátí může v jídle vytvořit náhodná horká místa, o kterých byste možná nevěděli. Pokud jíte jídlo okamžitě z trouby, mohou vás tyto skvrny spálit. To je obzvláště důležité z důvodu možnosti spálit hrdlo dítěte, pokud je jeho mléko zahříváno v mikrovlnné troubě.
- Přehřátá místa: Přehřátá horká místa mohou být přítomna v kapalinách, které nevypadají, že by na povrchu vřely, ale vybuchnou, když vložíte lžíci nebo jiný předmět, což způsobí těžké popáleniny.
- Potravinová exploze: Některá jídla, jako jsou párky v rohlíku a vejce, která se vaří nerovnoměrně a nemohou odvzdušnit páru, mohou v troubě explodovat a potenciálně způsobit zranění.
Účinky na nádoby na potraviny
Mikrovlny neohřívají nádoby na potraviny přímo, ale nepřímo přenosem tepla z horkých potravin. Kontejnery se mohou přehřát a spálit, proto je důležité pochopit následující:
- Balené nádoby na potraviny : Nádoby, do kterých jsou baleny mikrovlnné pokrmy, jsou z hlediska bezpečnosti mikrovln regulovány normami FDA. Pokud by se nespálily v mikrovlnné troubě, nemělo by hrozit nebezpečí, že do potravin budou pijavice chemikálie. Tyto nádoby znovu nepoužívejte k žádnému ohřevu nebo vaření v mikrovlnné troubě.
- Plastové nádobí: Plastové mikrovlnné nádobí by mělo mít štítek „bezpečné pro mikrovlnné trouby“. Jiné plastové nádoby mohou obsahovat syntetické chemikálie, jako je bisfenol A (BPA, který může být škodlivý, pokud se při mikrovlnném vaření pijí do potravin, podle Národní institut zdraví (NIH)). To nejvíce znepokojuje kojence a děti. Neohřívejte jejich mléko ani jídlo v plastových nádobách.
- Ostatní kontejnery: Skleněné a keramické nádoby, voskovaný nebo pergamenový papír a bílé papírové ručníky jsou považovány za bezpečné pro mikrovlnnou troubu, aniž by se obávalo, že se do vašeho jídla dostanou toxické chemikálie.
Expozice mikrovlnnému záření
Mikrovlny jsou součástí elektromagnetického spektra všude kolem nás. Existují na konci spektra s nižší energií a vysokými vlnami a jsou mnohem méně silné než rentgenové paprsky na druhém konci. Pro vaše mikrovlnná trouba „jsou mikrovlnné trouby generovány uměle z elektrické energie vaší domácnosti jednotkou v troubě.
Riziko záření
Velké úrovně mikrovlnného záření mohou zahřívat lidskou tkáň obsahující vodu a poškodit buňky. Neexistují však žádné lidské studie o účincích vystavení nízkým úrovním mikrovln během vaření. Rovněž neexistují důkazy o tom, že při používání bezpečné mikrovlnné trouby s bezpečnostními opatřeními budete pravděpodobně vystaveni škodlivé úrovni mikrovlnného záření.
Bezpečnostní předpisy FDA
The United States Food and Drug Administration (FDA) má přísné bezpečnostní předpisy týkající se výroby mikrovlnných trub a úrovně umělých mikrovln, které generují. Podle FDA je riziko, že z neporušené mikrovlnné trouby uniknou škodlivé úrovně mikrovln, nízké, pokud je trouba vyrobena podle jejich přísných norem. Bezpečnostní mechanismy zahrnují blokování zabraňující generování mikrovln při otevřené troubě.
Omezení expozice
Podle FDA je ve vzdálenosti dvou palců od pece vyrobené podle jejich standardů mikrovlnné záření daleko pod úrovní, o které je známo, že poškozuje člověka. Čím dále se od trouby vzdalujete, tím menší je riziko škodlivého záření. Stejně tak nedojde k vyzařování, jakmile se mikrovlnná trouba zastaví, a vy otevřete dveře.
Bezpečnost potravin v mikrovlnné troubě
Chcete-li snížit potenciální nebezpečí mikrovlnných potravin, vyhnout se pronikání chemikálií do potravin a snížit riziko záření, postupujte podle FDA a Ministerstvo zemědělství USA Pokyny (USDA), které zahrnují:
- Používejte nádoby bezpečné pro mikrovlnné trouby. Pokud používáte plastové nebo polystyrenové nádoby, ujistěte se, že jsou bezpečné pro mikrovlnné jídlo nebo tekutiny.
- Plastové kryty a plastové obaly by také měly být bezpečné pro mikrovlnnou troubu.
- Nepoužívejte spálené nebo poškrábané nádoby.
- Nepoužívejte znovu zabalené nádoby na potraviny v mikrovlnné troubě.
- Nikdy nepoužívejte kovovou nádobu, která může odrážet mikrovlnné trouby a poškodit vnitřek trouby.
- Abyste se vyhnuli horkým místům, vařte jídlo na otočném talíři a během vaření je míchejte do poloviny.
- Ujistěte se, že je jídlo důkladně upečené, a nechejte ho několik minut před jídlem odpočívat.
- Abyste snížili popáleniny na nádobě, ujistěte se, že jídla nepřepařujete ani nepřehříváte.
- Ujistěte se, že vaše trouba splňuje bezpečnostní předpisy FDA.
- Těsnění kolem otvoru trouby a dveří by měla být neporušená a bez vad.
- Nestůjte blízko mikrovlnky, když je zapnutá.
Pohodlí
Mikrovlnný ohřev a vaření je podle současných pokynů rychlé, snadné a bezpečné. Neexistují žádné přesvědčivé důkazy o tom, že ničí molekuly potravin nebo živiny, takže si užívejte pohodlí této metody. Ujistěte se, že dodržujete všechna bezpečnostní opatření týkající se potravin a během vaření se chráníte před nebezpečnou úrovní mikrovlnného záření.
