Příprava a konzumace čínského jídla doma je nejlepší způsob, jak může člověk s citlivostí na lepek bezpečně konzumovat tuto lahodnou kuchyni. Stále větší počet čínských restaurací si však uvědomuje skutečné nebezpečí, které může lepek představovat, a nyní nabízí možnosti bez lepku. Nejlepším řešením je však požádat o server, který mluví anglicky nebo vaším rodným jazykem, aby bylo zajištěno, že vaše jídlo bude skutečně bez lepku a nebude vystaveno křížové kontaminaci.
Objednávání jídla v čínské restauraci
Stravování v čínské restauraci může představovat život ohrožující situaci pro alergiky na lepek a pro osoby s celiakií může náhodné požití lepku způsobit závažné zdravotní problémy. Nenechte se zastrašit svým stavem. Být informovaným spotřebitelem a klást otázky.
- Pokud se chystáte na večeři v čínské restauraci, požádejte o bezlepkové menu a manažera nebo server, který mluví anglicky nebo vaším rodným jazykem, aby objasnil jemnější body.
- Zdůrazněte, že vaše jídlo musí být připraveno v čistém woku nebo v těle, které je speciálně určeno pro bezlepkové vaření, s použitím nádobí speciálně pro bezlepkové vaření.
- Ujistěte se, že žádná jídla připravená s tmavou omáčkou neobsahují sójovou omáčku s lepkem (většina z nich). Lepší možností by byly pokrmy vyrobené z bílé omáčky, protože jsou zahuštěné kukuřičným škrobem, bezpečnou přísadou. Přineste si vlastní bezlepkovou sójovou omáčku, která dodá pokrmu barvu a chuť.
- Zajistěte, aby jakékoli jídlo s vínem nebo jiným alkoholem neobsahovalo lepek.
- Většina pokrmů z rýžových nudlí je bezpečná, pokud nebyla vyrobena v prostředí, kde křížová kontaminace je možné.
- Stejně tak je čistá bílá rýže v pořádku, pokud není předmětem křížové kontaminace. Smažená rýže není v pořádku, protože je obvykle ochucena sójovou omáčkou nebo jinými přísadami obsahujícími lepek.
- Dejte si pozor na pokrmy obsahující seitan vyrobené z texturovaných rostlinných bílkovin (TVP), které pro bezlepkovou dietu rozhodně nejsou bezpečné. Tofu je však dobré ve většině případů, kdy nedošlo ke křížové kontaminaci.
- Při objednávce odběru se ujistěte, že jednorázové sójové balíčky dodávané s jídlem neobsahují lepek, jako je například stravovací služba Balíčky sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku bez obsahu sodíku nebo použijte svůj vlastní.
- Možnosti bezlepkové stravy Panda Express
- Bezlepková sójová omáčka
- Možnosti bezlepkové restaurace rychlého občerstvení
Čínské jídlo doma
Většina čínských potravinových receptů je připravena se sójovou omáčkou, což je ne-ne pro ty, kteří mají problémy s lepkem, protože se obvykle vyrábí se solí, vodou a pšenicí. Proto může být vaření doma prospěšné, pokud se musíte vyhýbat lepku.
Skladujte čínskou spíž bez lepku
Zde je několik bezlepkových možností pro toto tradiční koření a další přísady používané v čínské a asijské kuchyni. Jako vždy si však přečtěte štítek, abyste se ujistili, že lepek není přítomen a že výrobek nebyl vyroben v blízkosti potravin obsahujících lepek.
jak se zbavit laku na nehty bez odlakovače
- Jsem vrba: Některé značky nabízejí bezlepkovou verzi sójové omáčky, ale lepší volbou po chuti by byla tamari omáčka bez pšenice z San-J , Potraviny Eden nebo Wan-Ja Shan Organic .
- Korálková melasa: Tato přísada se používá jako sladidlo a zvýrazňovač chutí a barev v amerikanizované čínské kuchyni. Všechny melasy jsou považovány za bezlepkové potraviny, ale zkontrolujte štítek. Pokud se přidá barvivo, může to být potenciální zdroj lepku.
- Omáčka z černých fazolí: Omáčky z černých fazolí obvykle obsahují pšenici. Bezpečný způsob, jak jít, je vytvořte si vlastní s bezlepkovou sójovou a ústřicovou omáčkou.
- Chili česneková omáčka: Většina značek bude bez lepku, ale pro jistotu zkontrolujte štítky. Dobrá volba je Lee Kum Kee Chili česneková omáčka nebo Caravelle značka.
- Kukuřičný škrob: Čistý kukuřičný škrob je bez lepku. Ne všechny značky však vznikají v prostředí bez vzájemné kontaminace. Podle výrobců Argo & Kingsford , Bobův červený mlýn , a Clabber Girl Hearth Club kukuřičný škrob jsou bezpečné.
- Dark I am sauce: Pro bezlepkovou tmavou sójovou omáčku nejsou k dispozici žádné komerční značky, ale přijatelnou verzi lze vyrobit smícháním stejných dílů bezlepkové sójové omáčky nebo tamari s kuličkovou melasou a zahříváním, dokud se melasa úplně nerozpustí.
- Kachní omáčka: Také známá jako švestková omáčka, všechny značky tohoto sladkokyselého koření vyrobeného ze švestek, meruněk, cukru a koření se označují za bezlepkové, ale zkontrolujte štítek. Mezi důvěryhodné značky bez lepku patří Švestková omáčka Wok Mei a Ying's Sweet & Sour Sauce .
- Omáčka hoisin: Stejně jako mnoho jiných čínských omáček obsahuje hoisinová omáčka pšenici buď ze sójové omáčky, nebo z jiného zdroje. Mezi značky bez lepku patří Premier Japan Hoisin omáčka bez pšenice , Joyce Chen , a Wok Mei .
- Zemřít: Toto víno s nízkým obsahem alkoholu, sladké, zlaté barvy je také známé jako rýžové víno. Pravý mirin by neměl obsahovat lepek, ale přečtěte si štítek, protože některé jsou vyrobeny z TVP vyrobeného z pšenice. Bezpečná značka je Eden Foods Mirin . Jinak použijte japonské saké nebo suché sherry s trochou přidaného cukru.
- Ústřicová omáčka: Tradiční ústřicová omáčka se vyrábí z ústřicového slaného nálevu a sójové omáčky vyrobené z pšenice. Mezi bezpečné značky patří Lee Kum Kee Panda Green Label ústřicová omáčka (produkt s červenou značkou obsahuje pšenici) a Wok s ústřičnou omáčkou bez lepku .
- Švestková omáčka: Viz kachní omáčka výše.
- Švestkové víno: Všechny značky sherry, vína na vaření a rýžového vína (viz mirin výše) by měly být bezlepkové, ale jako vždy zkontrolujte štítek.
- Rýžové nudle: Většina značek nudlí ze sušené rýže je bezpečná, protože jsou vyrobeny pouze z rýže a vody, ale zkontrolujte štítky, protože některé obsahují pšeničný škrob.
- Rýžový vinný ocet: Rýžový vinný ocet je bezlepkový, ale pokud nahradíte bílý ocet, ujistěte se, že je destilovaný . Sladový ocet rozhodně není bezpečný.
- Sezamové a chilli oleje: Všechny značky by měly být přirozeně bezlepkové, ale zkontrolujte štítek.
Když v pochybnostech
Při skenování etikety jakéhokoli potravinářského zboží se objeví indikace, že a výrobek s největší pravděpodobností obsahuje lepek jsou to slova:
- Stabilizátor
- Škrob
- Příchuť
- Emulgátor
- Hydrolyzovaný
- Rostlinný protein
Steak bez lepku s restovanou zeleninou recept
Tento jednoduchý recept se rychle spojí ve woku nebo na pánvi.
Výtěžek: 4 až 6 porcí
Složení
Pro praženici:
- 1 libra sukně, nakrájená na 1 / 4palcové proužky (řezání částečně zmrazeného steaku to usnadňuje)
- 2 lžíce neutrálního oleje, jako je zelenina nebo řepka
- 1 středně červená cibule, julienned
- Chřest s chřestem o hmotnosti 1 libra, umytý, ořezaný a nakrájený na kousky 1 palce
- 1 velká červená paprika, umytá, odstopkovaná, semena odstraněna a julienned
- 1 velká žlutá paprika, umytá, odstopkovaná, semena odstraněna a julienned
- 1/2 libry cremini nebo bílé knoflíkové houby, očištěné, stopkované a nakrájené na plátky (stonky si nechejte na zásoby nebo omáčku)
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 čajové lžičky čerstvého zázvoru, strouhaný
Pro omáčku:
- 2 lžíce sójové omáčky bez lepku nebo tamari
- 1 lžíce bezlepkové ústřicové omáčky
- 1 šálek teplé vody nebo hovězího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 2 lžíce studené vody smíchané s 1 lžící kukuřičného škrobu
Volitelná obloha:
- 1/2 šálku vypuštěných vodních kaštanů, julienned
- 4 lžíce zelené cibule, nasekané
- 2 lžíce opečených nebo nepražených sezamových semínek
Instrukce
Připravte si praženici:
- Nakrájejte mírně zmrazený steak na sukni proti zrnu na plátky široké 1/4 palce. Dát stranou.
- Umístěte velkou pánev nebo wok na středně vysokou teplotu. Když je wok horký, přidejte 2 lžíce oleje a vířte jím, dokud nebude celý povrch pokrytý. Přidejte plátky steaku a opečte je ze všech stran, asi 2 až 3 minuty. Nepřevařujte, jinak ztvrdnou. Steak vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Na stejnou pánev nebo wok přidejte cibuli, chřest, červenou a žlutou papriku, houby, česnek a zázvor. Míchejte smažené po dobu 5 minut.
Připravte omáčku:
- Mezitím v malé misce rozšleháme bezlepkovou sójovou omáčku nebo tamari, bezlepkovou ústřicovou omáčku a teplou vodu nebo hovězí vývar.
- Poté, co byla zelenina restována do křupava, vraťte vyhrazené maso do pánve, přidejte omáčku a zahřívejte 2 minuty. Pro zahuštění omáčky přidejte kukuřičný škrob smíchaný se studenou vodou a vmíchejte jej do pánve. Vařte za stálého míchání další 1 až 2 minuty nebo dokud omáčka mírně nezhustne.
Sloužit:
Pokud je to žádoucí, podávejte s bílou nebo hnědou rýží nebo rýžovými nudlemi a nahoře s nakrájenými vodními kaštany, nakrájenou zelenou cibulkou a sezamovými semínky.
seznamovací weby pro 13 15letých
Jíst čínské jídlo bez lepku je možné
Čínské jídlo je kuchyně, kterou si mohou bezpečně vychutnat i ti, kteří mají nejextrémnější problémy s lepkem, pokud učiníte několik preventivních opatření. Když si doma připravujete čínské jídlo, udělejte si domácí úkol a zásobte svou komoru bezlepkovými přísadami. Když jdete na večeři, proveďte průzkum, které restaurace mají bezlepkové menu. V některých případech jsou restaurace certifikováno bezlepkový. V opačném případě si vezměte s sebou bezlepkové koření, objednejte si jídlo bezpečné pro lepek a připravte si jídlo u stolu. Ale hlavně se nebojte zeptat se svého serveru nebo manažera.
