Jednou z přísad, které lidé s alergiemi na pšenici mohou najít, je sójová omáčka bez lepku. Lidé s celiakií mají potíže s výběrem správných bezlepkových potravin. Na první pohled si možná nemyslíte, že by sójová omáčka obsahovala lepek. Většina sójových omáček dostupných ve vašem obchodě s potravinami však pravděpodobně není pro někoho s touto chorobou bezpečná.
Jak se vyrábí sójová omáčka?
Výroba sójové omáčky se samozřejmě bude u jednotlivých výrobců lišit. Tam jsou také regionální rozdíly ve výrobě. Sójová omáčka se používá v čínské, japonské, korejské a dalších kuchyních, z nichž každá má svůj vlastní jedinečný styl a chuť. Proces začíná u sójových bobů. Sójové boby jsou vysoce výživné luštěniny s nízkým obsahem škrobu a bohaté na vápník a hořčík.
Související články- Pšeničné knihy zdarma
- Co mohu jíst s celiakií?
- Recept na bezlepkovou palačinku
Sójovou omáčku lze rychle vyrobit nevařenou metodou nebo fermentací. Značky nízké kvality často používají nevařenou metodu, která trvá jen pár dní. Druhá metoda je tradičním způsobem, jak byla tato starodávná koření připravena. Příprava fermentace může trvat několik měsíců i déle. Sůl, voda a pšenice se používají k vytvoření jedinečné chuti sójové omáčky. Vzhledem k tomu, že pšenice je často součástí kaše, sójová omáčka obecně není bez lepku.
Přidávají se bakterie, které rozkládají bílkoviny. Tento proces produkuje několikaminokyselinykteré jsou stavebními kameny bílkovin. Kaše bude po určitou dobu kvasit. Poté se filtruje a pasterizuje.
Bezlepková sójová omáčka
Eden Foos Organic Tamari bez pšenice
Jednou z bezlepkových možností, kterou máte k dispozici, je sójová omáčka Eden Foods Organic Tamari. Tento produkt se řídí tradičními metodami vaření sójové omáčky, včetně zrání v cedrových sudech pro zvýšení chuti.
Společnost se pyšní výrobou kvalitního produktu, který využívá přírodní přísady, jako jsou organické sójové boby a organický rýžový alkohol, jako přirozeně fermentovaný obilný alkohol, aby si zachoval svou jedinečnou chuť a svěžest.
Název tamari odkazuje na skutečnost, že se produkt vyrábí bez pšenice. Jedná se o originální sójovou omáčku, která se vyrábí při výrobě Hacho miso. Tradičně byl vysoce ceněný a byl považován za vzácnou komoditu.
jak zjistit, zda je někdo rozvedený
Další sójovou omáčkou, která neobsahuje lepek, je Sanari's Wheat Free Tamari. Stejně jako u produktu Eden Foods se i při výrobě produktů používá tradiční fermentační metoda. Tamari San-J je certifikován bez lepku Gluten-Free Certification Organisation a organický v rámci certifikačního programu Quality Assurance International (QAI). QAI je soukromá organizace, jejímž posláním je ověřovat ekologickou kvalitu potravin.
Když si objednáte výdej, věnujte pozornost značce sójových balíčků s jednou porcí, které poskytuje vaše místní asijská restaurace. Kari-Out vyrábí bezlepkový produkt dostupný pro asijské restaurace s názvem Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soy Sauce Packets.
Paul Epstein, prezident společnosti Kari-Out, vyvinul tuto možnost bez pšenice poté, co mu a několika členům jeho rodiny byla diagnostikována celiakie. Možná, že znalost historie produktu vytvoří větší pocit důvěry, že produkt lze přidat na váš seznam bezlepkových potravin.
Pokud žijete na Středozápadě, hledejte Sójová omáčka značky Hy-Vee ve vašem místním obchodě s potravinami Hy-Vee. Společnost Hy-Vee je mezi řetězci obchodů s potravinami jedinečná v tom, že zveřejňuje seznam všech bezlepkových produktů dostupných v jejích obchodech. Kromě sójové omáčky je mnoho dalších jejích značkových produktů bez lepku. Z sójových omáček, které se v obchodech přepravují, je bezpečná pouze značka Hy-Vee pro osoby s alergiemi na pšenici nebo s intolerancí lepku.
Domácí sójová omáčka
I když jsou tyto produkty dostupné online, možná budete chtít zvážit přípravu vlastní bezlepkové sójové omáčky. Zkuste smíchat tři díly melasy s jedním dílem balzamikového octa. Přidejte cukr podle svého vkusu. Chuť se samozřejmě bude lišit podle značky melasy a balsamikového octa, kterou si vyberete, ale je zde spousta prostoru pro experimentování. Můžete si vydělat tolik, kolik potřebujete, když to potřebujete pro větší pohodlí.
Jak se zvyšuje povědomí o celiakii, zjistíte, že máte k dispozici více možností. Díky společnostem jako Eden Foods a Hy-Vee mají lidé s problémy s intolerancí lepku někoho, kdo hledá jejich potřeby.
