Gurmánské vaření má kořeny v jednoduchých technikách, takže znát teplotu pro dokonale grilovanékuřemůže být klíčem k podání úžasného předkrmu. Perfektní pro teplé počasí (nebo pro jakékoli počasí, pro ty, kteří jsou dostatečně odhodláni), grilovaná kuřecí večeře připravená správně bude velkým hitem.
Teploty podle kuřecího kousku
Kuře je odolné a lze použít širokou škálu teplot grilování. Pro dosažení nejlepších výsledků by se však kuře mělo vařit ve dvouzónovém grilu: jedna strana grilu by měla být na středně vysokém ohni a druhá na pouze středním. Na plynovém grilu zaměřte teplotu na 350 až 450 stupňů (v závislosti na řezu). Na gril na dřevěné uhlí nalijte předehřáté brikety pouze na polovina grilu .
Související články- Způsoby vaření lososa
- Pikniková menu
- Druhy hub
Doporučené teploty
Kuře by mělo být vždy vařené na 165 stupňů Fahrenheita (73 stupňů Celsia), aby byla v bezpečí. Patří sem kuřecí prsa, stehna, paličky a křídla, stejně jako celá nebo na čtvrtky slepice.
- Prsa: Vařte kuřecí prsa při 375 až 450 stupních horkou stranou grilu na každou stranu jen pár minut a povrch zhnědne. Pokud je třeba ji ještě zvýšit na bezpečnou vnitřní teplotu, přesuňte ji do spodní části ohřevu. Prsa má v sobě velmi málo tuku a může rychle vyschnout, takže se nemusíte trápit.
- Vykostěné kousky nohou: Pečte je na horké straně grilu a otáčejte je každé 1 až 2 minuty. Přesuňte je na teplou stranu grilu a krytu a udržujte teplotu na 350 stupňů dokud není dosaženo bezpečné vnitřní teploty.
- Křídla: Křídla grilujte na středně vysokém ohni (přímé ohřev na grilu na dřevěné uhlí) se zavřeným víkem a křídla otáčejte každých několik minut. Udržujte gril kolem 350 stupňů a vařte křídla, dokud nedosáhnou bezpečné vnitřní teploty.
- Celé kuře: Umístěte kuře na mírné až střední teplo na plynový gril a na nepřímé teplo na gril na dřevěné uhlí, udržujte teplotu grilu mezi 350 a 400 stupni. Vaření celého kuřete bude trvat nejméně hodinu, možná jednu a půl hodiny, než z důvodu bezpečnosti dosáhne správné vnitřní teploty.
Zkontrolujte vnitřní teplotu z hlediska bezpečnosti
Stejně jako u všech druhů masa je důležité vařit kuře na teplotu dostatečně vysokou, aby zabila všechny nebezpečné bakterie. Bez ohledu na použitou techniku grilování nebo grilování je nejlepším způsobem, jak zajistit bezpečnost potravin u drůbeže, použití teploměr na maso .
Jakmile vnitřek kuřete dosáhne 165 stupňů, jak je uvedeno na digitálním teploměru na maso, je hotovo a mělo by být vyjmuto z grilu. Pokud je kuře vykostěné, umístěte teplotní sondu do středu nejsilnější části řezu kuřete. Pokud je kuře na kosti, proveďte sondu v nejsilnější části a zastavte se u kosti, aniž byste při odečtu nechali dotýkat se sondy teploměru samotné kosti.
Zatímco digitální teploměr je nejlepším a nejbláznivějším způsobem, jak určit vnitřní teplotu drůbeže, pokud není k dispozici žádný teploměr, zajistěte, aby šťávy z řezaného kusu kuřete byly čisté, ne červené nebo růžové.
Dokončení kuřete
Pokud kuřatům přidáváte barbecue omáčku, počkejte až do posledních 2 až 3 minut vaření; omáčky na grilování mají obecně vysoký obsah cukru a hrozí jim spálení nebo přilepení na grilovacích roštech. Abyste se vyhnuli nepořádku, uložte si ho na konec.
Jakmile kuře dosáhne teploty, nechejte ho před řezáním několik minut odpočívat. To umožní šťávám uvnitř kuřete, aby se znovu rozdělily, takže konečný produkt je vlhký a šťavnatý. Během této doby bude kuře pokračovat v vaření, proto zvažte jeho vyjmutí z grilu několik minut před dosažením 165, položte ho na talíř a zakryjte ho fólií, aby se udrželo jeho teplo. Pokud to však děláte, ujistěte se, že jste teploměr ponechali na místě, abyste se ujistili, že se před podáním dostane na tuto teplotu. Nevařte ho na mnohem vyšší teplotu, protože kuře bude suché a tvrdé.
jak udělat polštáře na gauči znovu pevné
Začněte základy
Kuře je všestranný a lahodný zdroj bílkovin, který je přirozeně štíhlý a chutný. Dobře se hodí ke všem druhům přípravy a je vynikající zejména při grilování. Pokud jde o dobré vaření, je důležité začít se základy a naučit se správnému způsobu správného grilování drůbeže; odtud je labužnická obloha limitem!