OpevněnýItalské vínovíno Marsala, které se pěstuje a vyrábí poblíž sicilského města Marsala, má věrné pokračování po celém světě. Od konce 17. století se Marsala stala oblíbeným přepravním vínem. Díky svému opevnění se nezkazil na dlouhých námořních plavbách. Dnes je ideální k vaření i pití a toto dostupné víno je všestranné a cenově dostupné.
Barvy a příchutě vína Marsala
Víno Marsala se klasifikuje podle jeho barvy, která souvisí s použitými hrozny a obsahem cukru. Marsalu najdete v následujících typech.
Související články- 8 nápadů na dárkové koše na italské víno
- Fotky a informace pro 9 druhů ovocného červeného vína
- Základní informace o víně a tipy na servírování
Ambra (jantarová)
Ambra Marsala je pojmenována pro svůj jantarový tón, který pochází z některých přidaných sladidel. Jeho zářivá barva doprovází nezapomenutelnou chuť sušeného ovoce a někdy i mandlí nebo jiných ořechů. Vinaři používají k výrobě ambry Marsaly bílé hrozny. Pokud chcete ochutnat odrůdu ambra, dejte Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry pokus.
Zlato (zlato)
Víno Oro Marsala má bohatou zlatou barvu a vyrábí se také z bílých hroznů. Když ochutnáte tuto odrůdu, můžete si všimnout chuti rozinek, vanilky, lískových ořechů a lékořice. Najděte tyto příchutě v láhvi Francesco Intorica Marsala Superiore .
Ruby (Ruby)
Rubino Marsala má výraznou rubínově červenou barvu. Krásný tón pochází z červených hroznů, které se používají k výrobě tohoto vína. Ačkoli má rubino Marsala také ovocnou chuť a aroma, má silnější tříslovinovou chuť pocházející z červených hroznů. Uvidíte a ochutnejte rozdíl, když zkusíte láhev Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet .
Marsala's Sweetness Kategorizations
Ačkoli je to víno obohacené, nemusí být Marsala vždy sladká. Setkáte se se suchými, polosuchými a sladkými odrůdamiaperitiva oblíbené dezertní víno. Tato označení pocházejí ze skutečného obsahu cukru ve víně, nikoli pouze ze samotné příchuti.
Suchý
Secco je suchá Marsala. Obsahuje maximálně 40 g / l zbytkového cukru.
Polosuché
Semi-secco Marsala je polosladký nebo suchý. Obsahuje mezi 41 a 100 g / l zbytkového cukru.
Bonbón
Dolce je sladká Marsala, obsahující 100 g / l nebo více zbytkového cukru.
Věková klasifikace vína Marsala
Víno Marsala může stárnout od méně než jednoho roku do více než deseti let a podle etikety můžete určit, kolik stálo. Setkáte se s následující věkovou klasifikací.
- Pokuta - Zrání po dobu jednoho roku a nejméně 17% objemových alkoholu (ABV)
- Superiore - starší 2 roky a nejméně 18% ABV
- Superiore riserva - Ve věku nejméně čtyř let a nejméně 18% ABV
- Vergine / soleros - Zralé po dobu pěti let nebo déle a nejméně 18% ABV
- Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva - ve věku po dobu nejméně deseti let a nejméně 18% ABV
Vaření s Marsalou
Obvykle je vaření Marsaly klasifikováno jako jemné a zestárlé po nejkratší dobu. Je cenově dostupný a snadno se k němu dostane a je nezbytnou přísadou do pokrmů, jako je kuřecí Marsala nebo telecí Marsala. Tato vína jsou snadno dostupná v obchodech s potravinami od různých značek. Pokud nenajdete Marsalu na vaření, je jich spoustanáhražky vína.
- Pro slaná jídla použijte suchou Marsalu.
- Použijte sladkou Marsalu na dezerty nebo lepivé omáčky.
- Můžete nahradit suchou Marsalu za sladkou, ale ne sladkou za suchou při vaření.
Pít Marsalu
Mnoho lidí dává k pití raději Marsalu, která stárla mnohem déle. V závislosti na chuti a kvalitě však může být mladší Marsalas také velmi dobrý.
Nejlepší vína k pití Marsala
Pokud podáváte Marsalu jako víno na pití, nezapomeňte ji mírně ochladit. To mu dodává ostřejší chuť.
Vito Curatolo Arini Marsala
Snadno dostupné v mnoha vinotékách a italských potravinách, Vito Curatolo Arini Marsala je podle Wine Searcher oceněnou volbou. Toto suché víno zrálo deset let v dubových sudech a má bohatou, ostrou chuť. Všimnete si mandlí, ovoce a koření. Při ceně přibližně 15 USD za láhev je to cenově dostupná volba.
Florio Sweet Marsala
Ačkoli je klasifikován jako jemná Marsala a stárl pouze jeden rok, Florio Sweet Marsala dělá po večeři lahodné víno. Jeho bohatá jantarová barva a příjemná chuť sušených meruněk z něj činí také oblíbenou volbu. Toto víno snadno najdete ve většině vinoték a obchodů s potravinami a za méně než 15 dolarů za půl láhev to nezruinuje banku.
Jak se vyrábí Marsala
Víno Marsala se vyrábí odlišně od ostatních vín. Všechno víno Marsala pochází ze Sicílie,Itálie; pokud je víno označeno jako Marsala, ale není ze Sicílie, pak to není pravá Marsala. Vinaři posilují víno neutrálními lihovinami buď během nebo po fermentaci, v závislosti na úrovni sladkosti vína. Vinaři přidávají mosto cotto, vařený vinný mošt nebo sifon, mistelle / mistela (víno, do kterého byla přidána brandy k zastavení kvašení), aby se zvýšila sladkost a barva vína. Vína se pak nechají zrát v neustálém pohybu v dřevěných sudech, což je podobný solera systém stárnutí, který se používá k výroběSherry víno.
Hrozny používané ve víně Marsala
Všechny hrozny používané k výrobě vína Marsala pocházejí ze Sicílie. Druh Marsala určuje použité hrozny.
Ambra a Oro
Ambra a Oro Marsala jsou vyráběny z následujících odrůd bílého hroznu:
- Catarratto
- Damaschino
- Kriket
- Inzolio (Ansonic)
Vína Ambra pak obsahují mosto cotto, zatímco Oro je obohacen o mistelu, často vyrobenou z hroznů Grillo.
jak dlouho trvá změněné daňové přiznání
Rubín
Rubino Marsala se vyrábí z následujících odrůd červeného hroznu spolu s až 30 procenty bílých hroznů:
- Calabrese (Nero d'Avola)
- Nerello Mascalese
- Perricone
Víno je pak obohaceno o mistelu.
Co chutná Marsala?
Marsala vařila příchutě meruněk a hnědého cukru. Může také zobrazovat náznaky vanilky a náznaky slaných chutí. Chuťově je to nejvíce podobnéMadeirská vínaa Madeira se často používá jako náhrada za Marsalu při vaření.
Párování jídla pro Marsalu
Pokud pijete suchou Marsalu, spárujte ji se slanými nebo silnými příchutěmi, jako jsou olivy, parmezán a solené ořechy. Pro sladkou Marsalu nic nepřekoná čokoládový dezert.
Najděte si své nové oblíbené
Ať už kupujete víno Marsala, abyste dokončili svůj oblíbený recept, nebo ho plánujete popíjet před večeří nebo po ní, máte na výběr z mnoha možností. Tuto odrůdu najdete ve většině obchodů s vínem a můžete vyzkoušet několik druhů, abyste našli svého nového favorita.
