Průvodce vínem Zinfandel

Pro mnohé je jejich prvním představením Zinfandelu bílý Zinfandel. Vyrobeno z hroznů Zinfandel, bílé Zin je suché nebo sladké, nízkoalkoholické, levné a sériově vyráběné červené víno. Je smutné, že mnoho pijáků vína po této zkušenosti nikdy nezkouší Zinfandel, za předpokladu, že z hroznů se získají pouze sladká růžová vína malého charakteru. Jaká to je tragédie, že tolik lidí přichází o silné, opojné a výbušné příchutě šťavnatých vín Zinfandel.

Zinfandelská vína

Zatímco z hroznů Zinfandel lze získat oblíbené červené víno oblíbené mezi mnoha, je těžké si představit odlišnější úvod k tomuto hroznu od jeho skutečného charakteru. Hrozny Zinfandel jsou vydatné červené hrozny, které při výrobě ve stylu červeného vína přinášejí chutná, silná a plná červená vína, která jsou často vysoce alkoholickými nápoji. Jak může jeden hrozen vyrobit dvě vína tak odlišných charakterů? Příběh začíná v Evropě kolem roku 6000 př. N. L.

Související články

Fotky a informace o 9 druzích ovocného červeného vína
Galerie průvodce pro vinaře pro začátečníky
Základní informace o víně a tipy na servírování

Historie a původy

Protože lidé domestikovali vinné hrozny kolem roku 6 000 př. N. L. Na hranici Evropy a Asie, vinařství se rychle rozšířilo do Středomoří a okolních oblastí, kde slunečné podnebí poskytovalo ideální podmínky pro pěstování silně ochucených hroznů. Nejstarší známky hroznů podobného Zinfandelu se objevily v Chorvatsku a v 19. století se chorvatské vinařství soustředilo téměř výhradně na hrozny související se Zinfandelem. Epidemie révokazů koncem tohoto století bohužel zabila mnoho odrůd Zinfandel v zemích, přičemž jen několik jich tam bylo kdysi mnoho. V současné době v Chorvatsku zůstává devět variant hroznů podobných Zinfandelu.

Italská hrozna Primitivo, která si vinařství získala v 18. století popularitu, s největší pravděpodobností pocházela z této chorvatské populace. Primitivo je považována za italskou verzi amerického Zinfandelu.

Na počátku 19. století dorazil Zinfandel do Ameriky, pravděpodobně z rakouské císařské školky. Lze vysledovat rakouské vinice Zinfandel, když v Chorvatsku mezi 13. a 18. stoletím vládla Hasburgská monarchie. Réva se původně zakořenila na Long Islandu a poté se propracovala na západ, dokud nenašla svůj domov v Kalifornii, kde podmínky pěstování fungovaly v dokonalé synergii s hroznem.

Dnes tvoří Zinfandel více než 10 procent kalifornských vinic. Kalifornská vinařství vyrábí bílá vína Zin a Zinfandel v poměru přibližně 6: 1.

Příchutě

Bílý Zinfandel je často sladký a květinový. Jedná se o velmi snadno pitelné, lehké, chutné víno s chutí, které se hodí téměř k jakémukoli jídlu, ke kterému jej podáváte. Lehkost vína odpovídá za velkou popularitu vína ve Spojených státech. Red Zinfandel je na druhé straně dalším příběhem. Hrozny s vysokým obsahem cukru přinášejí růžovou šťávu, která při kontaktu s pokožkou získává tmavě červenou barvu. Vzhledem k tomu, že cukr během fermentace interaguje s kvasinkami, zvyšuje se obsah alkoholu a klesá sladkost. Červené ziny jsou suché a patří k červeným vínům s nejvyšším obsahem alkoholu. Vína jsou často plná opojných, jammových chutí bobulí a pepře. Obsah alkoholu zabalí punc a třísloviny suchého vína mohou být měkké nebo odvážné, v závislosti na stylu vína.

Párování potravin

Výsledkem sucha, kořeněného charakteru a ovocných chutí Zinfandelu je víno, které dobře obstojí v kořeněných pokrmech. Zinfandel se dobře kombinuje s pizzou, lasagnami, těstovinami s červenou omáčkou, klobásou a paprikou a podobnými odvážně ochucenými jídly. Velmi dobře se také páruje s mastnými steaky, grilovaným masem a grilováním.

Hlavní producenti

Kalifornie produkuje jedny z nejlepších Zinfandelů na světě. Vyzkoušejte tyto vinaře.

Kde koupit

Většina vinoték a obchodů s potravinami nese plnou zásobu vín Zinfandel. Můžete také najít konkrétní vína Zinfandel online pomocí Hledač vín . Internetové obchody s vínem s kvalitními Zinfandely zahrnují:

Pokud jste nikdy nepřekročili hranice bílého Zinfandelu, ale milujete červené víno, zkuste šťavnatý, marmeládový Zinfandel. Mocné červené barvy budou skvělým doplňkem k rotaci vína.