Ozdobný čokoládový dort
Historie dezertů není jen pouhým vyprávěním prvního zmrzlinového kornoutu nebo prvního servírování pusinky. Sladkosti sahají až do starověkých civilizací, kde si lidé pochutnávali na ovoci a ořechech kandovaných s medem. Dezerty, jak jsou dnes běžně známé, se však staly populární díky vývoji technologie a kulinářským experimentům.
Před dezerty
Ve starověku si lidé pochutnávali na jídle, které bylo k dispozici. Starověké civilizace si užívaly příležitostné pochoutky z ovoce nebo ořechů svinutých do medu. To je v podstatě považováno za první bonbón. Obecně však lidé začali požívat více sladkostí, až když se ve středověku začal vyrábět cukr. I tehdy byl cukr tak drahý, že to byla pochoutka vyhrazená pouze pro bohaté při zvláštních příležitostech. Počínaje rokem 3000 př. N.l. však existuje patrná a sledovatelná historie mnoha potravin, které potěší sladký zub.
Související články
- Čokoládové drobnosti
- Pikniková menu
- Druhy hub
Zmrzlina
Vanilková zmrzlina s čokoládovým sirupem
Zmrzlinu lze datovat již od roku 3000 př. N.l. a možná to byl první „dezert“ ve smyslu, v jakém je známá dnes. Zmrzlina byla ve skutečnosti vynálezem Číňanů, ale byla to mnohem více ochucená zmrzlina, než byla skutečně zmrzlina. Zatímco Marco Polo mohl ze svých cest přivést techniku výroby zmrzliny do Evropy, byla to právě Catherine de Medici, která vyráběla sorbet v módě v Itálii. Zatímco přesný bod, kdy se z zmrzliny s příchutí stala zmrzlina, jak se o ní dnes obecně uvažuje, není znám; v polovině 19. století však byly recepty na výrobu zmrzliny v širokém oběhu.
Vanilka
Ačkoli vanilka sama o sobě není dezert, určitě hraje hlavní roli v mnoha dezertech - zejména ve zmrzlině. Vanilka je luskem konkrétního druhu orchideje, která roste v Mexiku. Domorodci z této oblasti nějak zjistili, že pokud jste vybrali tobolku, „vypotili“ ji a nechali několik měsíců zaschnout, dostali byste vanilin - silnou chuť, pro kterou je známý. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení ho mexičtí indiáni nepoužívali k dochucování kakaa - místo toho upřednostňovali pikantní koření skořice.
Filo těsto
Tenký papír jako pečivo byl běžný ve starověku, který se zaznamenával již na počátku 13. století. Běžně se plnilo ořechy a kořením. Historici si však myslí, že to pravděpodobně bylo spíše pikantní než dezert. Předpokládá se, že pečivo filo plněné ořechy, datlemi nebo kořením bylo podáváno jako předkrmy.
Dezerty, které nebyly
Když se díváte na historii dezertů, je zajímavé si povšimnout, která jídla, která jsou nyní dezerty, byla kdysi něco úplně jiného.
průvodce sběratelskou hodnotou ty beanie
Rebarbora
Rebarborový koláč
Rebarbora, „koláčová rostlina“, je obecně známá jako kyselá rostlina, která se používá pouze se spoustou cukru, což z ní dělá perfektní dezertní ovoce. Rebarbora se však původně pěstovala pro léčebné účely. Teprve na počátku dvacátého století začala být rebarbora známá pro své použití v koláčích.
Marshmallows
Stejně jako rebarbora, původní sléz bahenní, byl ve skutečnosti bílý květ z určité rostliny, která měla léčivé vlastnosti. Marshmallows, druhy, které si užívají s'mores, nejsou zaznamenány jako dokonce existující až do poloviny devatenáctého století.
Lékořice
Další léčivá rostlina, lékořice, je příbuzná s jinými luštěninami, jako je hrach! Používal se však také jako příchuť do nápojů, jako je pivo, a do jiných potravin. Můžete si být jisti, že je dnes vyráběna ze syntetických materiálů, které nemají žádné léčivé vlastnosti.
jaká je hodnota ocelového penny z roku 1943
Čokoláda
Kakaové boby
Předpokládá se, že čokoláda byla do Evropy přivezena z průzkumů v Mexiku a Střední Americe. Používal se v kořeněném nápoji se skořicí a samotné kakaové boby jsou ve skutečnosti velmi hořké. Je to přidání cukru (a někdy i mléka), díky kterému je cukrovinka sladká, jak se dnes běžně líbí.
Koláče, pudinky a krémy
Koláč byl původně naplněn slanými náplněmi, jako je maso nebo zelenina. Raní američtí kolonisté rádi vyráběli koláče často, protože pečivo, z něhož se vyrábělo, bylo těžké a bylo možné ho roztáhnout a zaplnit více břicha. Podobně se pudinky a pudinky také slaně vyráběly s namočeným chlebem a různými zbytky masa a koření.
Stručná historie dezertů
Kdy se tedy koláč naplnil ovocem nebo cukrem? Fanoušce cukru by mohla zajímat některá z následujících schůzek:
- 1381 - První tištěný recept na Tartys v Applisu nebo jablečný koláč
- 1400-Perník byl vyroben namočením strouhanky do medu a koření
- 1600-Pralines vytvořil stolní důstojník francouzské šlechty
- 1700-Eclairs - se smetanovým středem a čokoládovou polevou se vyvíjely pomalu během několika set let
- 1740-Cupcake recepty byly běžně zaznamenány do této doby
- Koláč s pusinkami z 18. století - nebyl vynalezen až do 19. století, ale pusinky a citronové krémy byly předtím běžné.
Kulinářské dobrodružství
Historie různých cukrovinek je skutečně dobrodružstvím v kulinářské evoluci. Když vystopujete historii určitých dezertů, můžete snadno zjistit, jak byly vlivné vynálezy a průzkumy při předávání receptů, nápadů a ingrediencí k vytváření nových a chutnějších cukrovinek.
