Jak vařit New York Strip Steak

Nejlepší Jména Pro Děti

steakSteak může povýšit jídlo na příležitost a perfektní vaření steaku z New Yorku je jedním ze způsobů, jak zajistit chutné jídlo. Jedná se o jemný a svěžím steak řez, a bude každé jídlo nádherné.

Kupte si Steak

Před vařením steaku z New Yorku si ho musíte koupit a ne všechny steaky jsou stejné. Ministerstvo zemědělství USA (USDA) má systém hodnocení které vám pomohou vybrat nejlepší New York Strip pro vaše menu a rozpočet. Maloobchodním spotřebitelům se obvykle nabízejí tři druhy masa: prvotřídní, výběrové a výběrové. Nejlepším řešením je vybrat steaky seřazené do dvou nejlepších kategorií, hlavní nebo výběr.





Související články
  • Vaření jam
  • Snadné nápady na večeři
  • Oblíbené recepty vhodné pro děti

Když si vyberete steak pro svůj stůl, podívejte se na maso s jasně červenou barvou a dobrým mramorováním. Mramorování je distribuce malých skvrn tuku přes maso, ai když to zní špatně, je to velmi dobrá věc. Dokonce i mramorování zvyšuje chuť, jemnost a šťavnatost steaku.

Připravte Steak

syrový steak

Existuje mnoho chutných metod pro přípravu steaku z New Yorku, ale jeho přirozeně jemná struktura a sladká chuť nepotřebuje křehkost ani mnoho dalšího zdobení.



  • Marinády - Pokud chcete před vařením přidat nějaký regionální nádech marinádou, mějte na paměti, že dlouhodobé působení kyselých marinád, jako jsou ty, které obsahují víno nebo sójovou omáčku, může mít za následek rozpad tkáně a ztrátu struktury. Steak z New Yorku je již dostatečně jemný, proto pro svou marinádu použijte minimální expoziční čas.
  • Tře - Rubs jsou rychlý a snadný způsob, jak maso obohatit. Ještě lepší je, že většina z nich nemá vliv na texturu, ale může přidat chuť a vkus.

Před vařením neodřízněte tuk ze steaku. Dodá masu během vaření další chuť a vlhkost. Místo toho tuk po uvaření steaku odstraňte.

je pro vás dobrá kombucha dobrá

Metody vaření

Nakonec je to, jak vaříte newyorský steakový steak, věcí osobního vkusu. Tři nejoblíbenější způsoby jsou grilování, grilování a smažení. Všechny tři metody vytvoří šťavnatý a lahodný steak. Bez ohledu na použitou metodu nebo recept na biftek je trik, jak udělat dobrý steak, vařit jej rovnoměrně, přičemž šťávy zůstanou uvnitř.



Vyvarujte se propíchnutí steaku. Nechcete dát šťávám způsob, jak uniknout. Představte si džus jako drahocenný; je to součást toho, co z něj dělá takový vynikající kus masa. Teploměr na maso používejte střídmě a vždy jej lepte na bok masa, ne na vrch. Pokud je to možné, naučte se měřit nevraživost masa pomocí prstový test a vyvarujte se vyřezávání otvorů ve steaku.

Gril

Pokud plánujete grilování steaku, ujistěte se, že grilovací plocha je čistá a dobře naolejovaná, aby se nelepila. Rozpálte gril, dokud nebude těsně nad povrchem vaření dostatek tepla, aby se vaše ruka cítila velmi nepříjemně po přibližně třech až čtyřech sekundách expozice. Pokud používáte dřevěné uhlí, uhlí by mělo být většinou šedé a rovnoměrně rozložené pod varnou zónou.

Grilování steaků:



  1. Vyjměte steaky z chladničky asi 45 minut před vařením a ochlaďte je, než je necháte na pultu, aby dosáhly pokojové teploty.
  2. Vařte je na grilu přibližně čtyři minuty na každou stranu, nebo celkem osm minut, na jeden palec.

Grilovat

Upečte si steak, když nemáte přístup ke svému grilu.

domácí čistič brýlí na potažené čočky
  1. Nastavte stupeň grilování na troubě na vysokou hodnotu a posuňte koš do vzdálenosti šesti palců od topného tělesa.
  2. Předehřejte grilovací pánev. Bude velmi horko, proto buďte opatrní.
  3. Steak potřete vysokoteplotním olejem, jako je kukuřičný nebo řepkový olej, a lehce ho z obou stran okořeňte.
  4. Umístěte steak na horkou pánev a položte jej přímo pod brojler. Nedotýkejte se příliš blízko topného tělesa, protože by to mohlo způsobit vznícení steaku.
  5. Podle tloušťky maso po třech až pěti minutách otočte. K otáčení použijte místo vidličky kleště, aby nedošlo k propíchnutí masa.

Pomocí masového teploměru zkontrolujte, zda není připravený.

Pánev

Pánev na smažení steaku se nejlépe provádí pomocí dvoudílného procesu. Nejprve maso opečte na pánvi a poté proces dokončete v troubě:

  1. Zahřejte těžkou pánev odolnou proti pečení, dokud kapky vody nezaskočí a během několika sekund nespálí. Pokud používáte litinovou pánev, dávejte pozor, abyste se nespálili.
  2. Před dochucením nechte steak zahřát na pokojovou teplotu a z obou stran ho otřete vysokoteplotním olejem. Nebudete muset do pánve přidávat olej; olej na steaku by měl stačit k provedení práce.
  3. Jakmile pánev dosáhne teploty, snižte teplotu na pánvi na střední a pomocí kleští přeneste steak na horkou pánev.
  4. Steak vařte dvě až tři minuty z každé strany. Steak otočte kleštěmi, ne vidličkou.
  5. Po čtyřech až pěti minutách celkové doby vaření vložte pánvi do trouby o teplotě 425 ° F.
  6. Pečte přibližně pět minut a poté zkontrolujte, zda není připravený masovým teploměrem.

Během procesu vaření to příliš nerušte; chcete vytvořit dobré těsnění, aby se vnější část masa rovnoměrně opékala.

Úvahy o dobrotivosti

The USDA doporučuje že steak se vaří alespoň na 145 ° F; mimo to je věc vkusu. Host, který má rád své dobře připravené maso, bude zklamaný nebo hůř, pokud uvidí příliš mnoho červené, takže se naučte, jak otestovat svůj steak na přítomnost nebo použít teploměr na maso. A dobré pravidlo pro milost je:

  • 145 ° F - středně vzácné
  • 160 ° F - střední
  • 170 ° F - Výborně

Nechte šťávy ve vašem steaku přerozdělit tak, že je necháte pět minut sedět zakryté, poté je na talíři a podávejte.

darování nyc nábytku ve stejný den vyzvednutí

Recepty s použitím New York Strip Steak

Zatímco strip steak je křehký a chutný sám o sobě, také se dobře kombinuje s jinými přísadami a vytváří kompletní jídla. Vyzkoušejte tyto recepty, které používají jako základnu pro jídlo steak z New Yorku.

Hovězí a brokolice

Tento základ čínských restaurací je snadné udělat doma pomocí steaku a díla.

Složení

nápad na večírek pro 13leté děti
  • Asijské hovězí maso a brokolice2 steaky z New Yorku o tloušťce 1–1 / 2 palce, nakrájené na 1palcové kousky
  • 2 lžičky sušené mleté ​​cibule
  • 1/4 čajové lžičky mletého česneku
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 1/2 šálku konzervovaných nakrájených bambusových výhonků, vyčerpaných
  • 1/4 šálku nakrájené zelené cibule
  • 1/2 zelené papriky, tenké plátky
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • 1 šálek brokolice
  • 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
  • 2 lžíce vody
  • Ústřičná omáčka o objemu 10 uncí

Instrukce

  1. Hodte kousky steaku do misky s česnekem nakrájeným na kostičky, sójovou omáčkou a sušenou cibulí, dokud nebude dobře obalená.
  2. Zahřejte sezamový olej na pánvi wok nebo na pánvi a přidejte steak, bambusové výhonky, zelenou cibuli, papriku a brokolici.
  3. Vařte na vysokém ohni za stálého míchání, dokud není steak hnědý a zelenina měkká.
  4. Smíchejte kukuřičný škrob, vodu a ústřicovou omáčku v malé misce a dobře promíchejte.
  5. Nalijte omáčkovou směs na steak a vařte dalších sedm až osm minut, dokud omáčka nezhoustne.
  6. Podáváme na rýži.

Planked New York Strip Steak a zelenina

Planking je technika grilování, která potravinám dodává kouřovou příchuť vařením jídla uvnitř grilu na cedrových deskách.

Složení

  • Steak na dřevě se zeleninou2 neošetřená cedrová prkna
  • 2 steaky z New Yorku z páru
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce ořechového oleje
  • 1 velká cuketa, nakrájená na kousky
  • 1 velká žlutá dýně, nakrájená na kousky
  • 1 oranžová paprika, nakrájená na kousky 1 palce
  • 2 malá rajčata, nakrájená na klíny
  • 4 malé červené brambory, nakrájené na malé klíny
  • Sůl a pepř na dochucení

Instrukce

  1. Namočte cedrové desky do vody přibližně na jednu hodinu.
  2. Umístěte steaky do plastového sáčku spolu s olejem, solí a pepřem. Vmasírujte olej do steaků.
  3. Chraňte steaky asi dvě hodiny, abyste marinovali.
  4. Hodte zeleninu s olivovým olejem, solí a pepřem a odložte stranou.
  5. Vložte namočená prkna do rozpáleného grilu a zavřete víko.
  6. Prkna grilujte asi pět minut, nebo dokud nebude na dně spálená.
  7. Překlopte prkna a položte steaky na jedno prkno se zeleninou na druhé.
  8. Zavřete víko grilu a vařte, dokud steaky nedosáhnou požadované úrovně sytosti - přibližně osm minut u středně vzácných.

Užijte si svůj steak

Steak z New Yorku má úžasnou chuť a texturu, která konkuruje myšlence dobrého steaku. Až budete mít příště náladu na hovězí maso, zvažte vaření párků steaků; budeš rád, že jsi to udělal.

Kalkulačka Caloria