Jakmile jste získali techniku pro přípravu zlatohnědého pečeného krůtího těsta s křupavou pletí, mohlo by se zdát děsivé nebo dokonce hloupé opravit to, co není rozbité. Pokud ovšem čas není problém. Pokud máte to štěstí, že vlastníte konvekční pec, můžete za zlomek času upéct stejnou krůtu.
Doby pražení a teploty
Turecko připravené v konvekční peci by mělo být pražené na 325 F . Pokud používáte tmavou pekáč nebo sáček na pečení, snižte teplotu na 300 F. Následující obecné doby a teploty pečení se doporučují pro různé velké plněné a neplněné krůty, prsa a tmavé maso.
Související články- Způsoby vaření lososa
- Druhy litinového nádobí
- Druhy hub
Možná si přečtete, že správné vnitřní teploty by měly být 180 F pro stehno, 170 F pro prsa a 165 F pro nádivku. Věci se však změnily. Podle Národní turecká federace , bez ohledu na váhu, vnitřní teplota krůty, když je mezi stehno a bok prsu vložen teploměr s okamžitým odečtem bez dotyku kosti by nyní měla být 165 až 170 F . To platí i pro nádivku.
Plněné celé Turecko
Podle následujících pokynů pečte celé vycpané krocana.
kam darovat svatební šaty
- 6 až 10 liber - 1 3/4 až 2 1/2 hodiny
- 10 až 18 liber - 2 1/2 až 3 1/4 hodiny
- 18 až 22 liber - 3 1/4 až 3 3/4 hodiny
- 22 až 24 liber - 3 3/4 až 4 1/4 hodiny
Neplněné celé Turecko
Následující doby pečení jsou určeny pro neplněné krůty. Teploměr vložený do nejsilnější části prsou bez dotyku kosti by měl zaregistrovat 165 F , podle USDA.
- 6 až 10 liber - 1 1/2 až 2 hodiny
- 10 až 18 liber - 2 až 2 1/2 hodiny
- 18 až 22 liber - 2 1/2 až 3 hodiny
- 22 až 24 liber - 3 až 3 1/2 hodiny
Plněné celé krůtí prsa
USDA také doporučuje upéct plněné celé krůtí prsa podle níže uvedených časů podle hmotnosti nebo dokud okamžitý odečet teploměru vložený do nejsilnější části prsa nezaregistruje 165 F.
- 3 až 5 1/2 libry - 1 3/4 až 2 1/2 hodiny
- 5 1/5 až 9 liber - 2 1/2 až 3 1/4 hodiny
Plněné celé krůtí prsa
Pokud jste se rozhodli nechat prsa nenaplněná, tady jsou časy pražení. Vnitřní teplota by měla být 165 F.
- 3 až 5 1/2 libry - 1 1/2 až 2 hodiny
- 5 1/2 až 9 liber - 2 až 2 1/2 hodiny
Krůtí nohy, stehna a křídla
Pokud vaše rodina dává přednost extra porcím šťavnatého krůtího tmavého masa nebo křídel, nastavte konvekční troubu na 325 F a vařte takto:
jedlá soda a ocet v kanálech
- Umístěte do pánve a zakryjte. Pečte 1 až 1 1/2 hodiny v závislosti na velikosti.
- Odkryjte a pečte dalších 30 minut, nebo dokud se kost snadno nepohybuje a teplota na teploměru s okamžitým odečtem se nedotýká kostí a registruje 165 F.
Sáčky a pánve mohou ovlivnit dobu vaření
Úvahy o vaření
Konvekční vaření, ať už je to celé krůtí maso nebo jedno vykostěné kuřecí prsa bez kůže, vyžaduje určitou úpravu času a teploty, protožejídlo se vaří o 25% rychlejinež konvenční trouba. Zatímco základní odhady doby pečení jsou dobré a pro bezpečnost byste měli vždy postupovat podle údajů o teplotě, odpovědi na tyto otázky mohou poskytnout další pokyny pro správné načasování krůty při vaření.
- Jaká je velikost Turecka? Čím větší je krůta, tím déle bude nutné ji vařit.
- Vaříte celé krůty, krůtí prsa nebo jen nohy a stehna? Bílé maso se vaří rychleji než tmavé maso, takže pokud vaříte pouze prsa, vaření masa na bezpečnou teplotu zabere méně času.
- Je krůta plněná? Plněné krůty trvají déle, než se uvaří, aby náplň dosáhla bezpečné teploty podávání (165 F) a zabránilo se otravě jídlem.
- Jak tmavá je vaše pekáč? Tmavší pekáč obecně uvaří jídlo rychleji než lesklá kovová pánev.
- Budete krůtu vařit v sáčku? Vaření krůty v drůbežím sáčku dále zkracuje dobu vaření. Konkrétní doby vaření najdete v pokynech výrobce sáčku.
- Jak často budete kroutit krůtu? Pokaždé, když otevřete troubu, abyste zkusili krůtu, teplota trouby mírně poklesne. Pokud často pečete, může to vést k o něco delší době vaření. Pomocí krůtího teploměru zajistěte, aby byla krůta uvařena na správnou teplotu.
Tipy pro nejlepší Turecko v konvekční peci
Udělejte ze svého dalšího krocana nejlepší krůtu s těmito tipy.
- Začněte s plně rozmrazeným krocanem.
- Pokud si přejete, ochutnejte krůtu den předem suchým potřením, abyste získali lepší chuť.
- Před vařením nechte krůtu vytemperovat na pokojovou teplotu nebo alespoň na několik hodin odložte z chladničky.
- Ohřátý vzduch konvekční pece musí proniknout do nejtlustších částí krůty, takže ji nepřikrývejte a nechte křídla volně létat. Místo toho vložte mezi paličky dlouhý špíz, abyste zabránili převrácení Turecka.
- Ujistěte se, že je pekáč mělký a umístěte krůtu na rošt, aby ohřátý vzduch mohl snadno cirkulovat kolem ptáka.
- Jakmile dosáhne 160 F, vyjměte krůtu z trouby pouze pokud je neplněný (náplň musí dosáhnout 165 F) a nechte ji stát asi 20 minut, stanovaný fólií. Krocan bude i nadále vařit a přivede ho na bezpečnou teplotu 165 F. Tomu se říká převáděcí vaření. Výsledkem této doby stání je šťavnatější krocan.
Konvekční vaření věci urychluje
Vaření krůty v konvekční peci je skvělý způsob, jak připravit svého dalšího prázdninového ptáka. Dodržováním výše uvedených pokynů a pečlivým sledováním teploty vaší krůty získáte chutné, šťavnaté krůtí maso, které se vaří rychleji, než jste si kdy dokázali představit. A pokud máte kombinovaná konvekční parní trouba , časy jsou neuvěřitelně rychlé.
