Recepty pro telata játra a cibuli

Calf_liver_istock.jpg

Telecí játra mohou být jednoduchým pokrmem k přípravě.



Recepty pro lýtková játra a cibuli jsou jednoduché a základní, protože nechcete přemoci chuť jater. Jen dávejte pozor, abyste nepřemohli játra a zbytek je snadný.



Základy

Většina receptů na telecí játra a cibuli zahrnuje potažení jater moukou před smažením. Zde je krok za krokem:





Související články
  • Kreativní vánoční dezertní recepty
  • Snadné dip recepty
  • Snadné letní svačinové recepty

Nejprve odstraňte kůži a všechny velké žíly z 1 lb jater. Možná budete chtít namočit játra do mléka přes noc, aby byla jemnější a snaživější, ale tento krok je volitelný. Jakmile budete mít připravená játra, budete potřebovat:

  • 1 velká cibule
  • 1/4 šálku mouky
  • 5 oz. máslo, dělené
  • Sůl a pepř

Julienne cibule nakrájením na dlouhé tenké proužky. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je odříznout konce cibule, odloupnout kůži a poté ji podélně rozříznout shora dolů. Poté položte cibuli na prkénko a nakrájejte ji přes zrno na plátky asi 1/4 palce. Pokud to můžete dostat na plátky o tloušťce 1/8 palce, tím lépe.



V hrnci roztopte 1 oz. máslo a přidejte cibuli. Na mírném ohni cibuli pomalu vařte a občas ji míchejte, dokud nekaramelizuje. To znamená, že všechny cukry v cibuli byly vyneseny na povrch a zhnědnou, což může trvat několik minut. Při karamelizaci je myšlenka jít pomalu a pomalu. Čím více času tomuto kroku věnujete, tím lépe. Pokud chcete, můžete vyměnit olej za máslo.

Zatímco se cibule vaří, nakrájejte játra na plátky 1/4 palce. Můžete jít tak tlustý jako 1/2 palce, pokud chcete, ale je důležité udržovat je co nejblíže uniformě, aby vařily ve stejném čase. Pamatujte si: přehnané vaření bude mít za následek játra velmi podobná kůži na botách, a tomu se chceme vyhnout.



Jakmile je cibule hezká a hnědá, je čas vařit játra. Začněte potažením jater trochou mouky. Možná budete chtít přidat mouku a pepř do mouky nebo můžete přidat koření do jater, když se vaří.



Zahřejte 4 oz. máslo v pánvi. Jakmile se rozpustí, přidejte játra. Vařte játra asi minutu nebo dvě na každé straně.

Poté dejte játra na talíř a uduste je cibulí. To může krmit až šest lidí.

Strany a možnosti

Když připravujete recepty na telecí játra a cibuli, strany, které můžete servírovat, jsou nekonečné. Některé nápady jsou chřest, špenát nebo brambory.

Kreativní recepty pro telata játra a cibuli

Recepty na játra telat a cibuli mohou být také kreativnější. Pokud chcete, můžete připravit játra jako dříve odstraněním kůže a žil a nakrájením na proužky. Budete také potřebovat:

  • 2 šálky nakrájených rajčat
  • 1 šálek rajčatové omáčky
  • 1/2 šálku nakrájeného zeleného pepře
  • 1/2 šálku nakrájeného celeru
  • 1/2 šálku cibule nakrájené na kostičky
  • 2 oz. máslo
  • Sůl a pepř

Vložte rajčata, rajčatovou omáčku, papriky, celer a cibuli do hrnce a vařte.

Přidejte máslo na pánev a játra rychle opečte, poté přidejte do omáčky a přikryjte. Necháme dusit 30 minut nebo dokud játra nezměknou. To je skvělé na rýži.

Klasická kombinace

Játra a cibule jsou klasickou kombinací receptů na telecí játra a cibuli. Jakmile zvládnete základy, experimentujte s některými variantami.