Vytváření vlastního vína doma může být zábavným a obohacujícím koníčkem. Tento obsáhlý průvodce nastiňuje základní proces výroby vína od začátku do konce v jednoduchých instrukcích krok za krokem. Zahrnuje základní vybavení, jako jsou demižony a vzduchové uzávěry, klíčové fáze, jako je primární a sekundární fermentace, a tipy pro začátečníky. Ať už chcete vyrobit víno ze sady nebo experimentovat s vlastními recepty na bázi ovoce, tento článek poskytuje klíčové informace, které potřebujete. S vysvětlenými základy vinařství a zahrnutím užitečných zdrojů získáte sebevědomí při výrobě vlastních lahví lahodného domácího vína. Postupujte podle jednoduchého postupu, procvičte si trpělivost a těšte se, že svými ručně vyrobenými ročníky uděláte dojem na přátele.
Lidé vyráběli víno po staletí a dnes je domácí vinařství stále oblíbeným koníčkem. Základní postup výroby vlastního vína doma je poměrně jednoduchý a můžete si také zakoupit sady, které vám vše usnadní.
jména a významy černých chlapečků
Jak vyrobit víno
Můžete si vyrobit vlastní víno z hroznů a jiného ovoce, jako jsou jablka, třešně, broskve, švestky a jahody. Tyto plody si můžete koupit ve formě předem připravené kaše nebo šťávy v obchodě s potřebami na výrobu vína nebo piva nebo si je můžete odšťavnit sami. Pokud s výrobou vína začínáte, začněte se sadou z vinotéky, která vám celý proces usnadní.
Související články
- Fotografie 13 vinařství v Napa
- 14 zajímavých faktů o víně
- Galerie 14 opravdu užitečných nápadů na dárky k vínu
Potřeby pro výrobu vína
Abyste mohli začít vyrábět vlastní víno, budete potřebovat několik základních potřeb. Tyto potřeby můžete najít ve vinařských obchodech ve vašem okolí nebo online.
je tam protein v banánu
- Sedmigalonová nebo větší nádoba s víkem: Používá se pro primární kvašení. Nádoba může být jednoduchá jako plastový kbelík s těsně přiléhajícím víkem.
- Vzduchový uzávěr: Jedná se o ventil, který zapadá do otvoru v horní části primární fermentační nádoby. Umožňuje únik plynů a zabraňuje uvolnění víka z nádoby.
- Lžíce: Lžíce by měla být vyrobena z plastu a měla by mít rukojeť, která je dostatečně dlouhá, aby dosáhla na dno vašeho primárního kvasného kbelíku.
- Šestigalonová nebo větší skleněná nádoba: Použijete ji pro sekundární kvašení vína. Mnoho lidí zjistí, že velká láhev, nazývaná demižon, k tomuto účelu velmi dobře poslouží.
- Zátka: Jedná se o gumovou zátku, která zapadá do hrdla sekundárního fermentoru. Má v sobě otvor pro umístění vzduchového uzávěru.
- Hadice a spona: Budete potřebovat dlouhou, tenkou plastovou trubici k odsávání vína z primární fermentační nádoby do sekundárního fermentoru. Klip pomáhá držet na místě.
- Hustoměr: Toto zařízení vám umožňuje otestovat specifickou hmotnost vína, abyste zjistili, zda má vhodný obsah alkoholu.
- Dezinfekční prostředek: Budete potřebovat dezinfekční prostředek bezpečný pro potraviny, abyste zajistili, že ve víně, vybavení nebo lahvích nejsou žádné kontaminanty.
- Lahve na víno a zátky: Pokud vyrábíte standardní pětigalonovou šarži vína, budete potřebovat asi dvě desítky lahví vína.
- Korek na víno: Toto zařízení vtlačí korek do naplněné láhve na víno. Existuje několik různých stylů, ale dobrou možností pro začátek je cenově dostupný model do ruky.
Proces výroby vína
Když jste si shromáždili všechny své nástroje a ingredience, jste připraveni začít vyrábět své vlastní víno. Proces obvykle trvá asi šest měsíců od začátku do konce, ale většina práce se provádí na začátku.
- Použijte dezinfekční prostředek k dezinfekci veškerého vybavení na výrobu vína. Toto je velmi důležitý krok, protože zabíjí veškeré bakterie nebo kvasinky, které by mohly být škodlivé nebo ovlivnit chuť vašeho vína.
- Přidejte šťávu a vodu, abyste získali šest galonů tekutiny. Pokud s výrobou vína začínáte, postupujte podle pokynů na sadě ingrediencí z vaší oblíbené vinotéky. Pokud máte nějaké zkušenosti, experimentujte s recepty na víno, abyste našli odrůdu, která se vám obzvláště líbí. Během procesu míchání udržujte směs šťávy mezi 65° a 75°F (18° a 23°C).
- Pomocí hustoměru zkontrolujte měrnou hmotnost směsi šťávy. Pokračujte v míchání směsi a počkejte, dokud se specifická hmotnost nezměří nad 1080.
- Dále přidejte droždí. Dodává se jako součást sady na výrobu vína, nebo si ji můžete zakoupit samostatně.
- Pevně připevněte víko na primární fermentor a uložte jej na místo, které je nad 70° a pod 80°F (21° a 26,5°C). Kapalina začne kvasit. Měrnou hmotnost znovu kontrolujte každé čtyři dny. Nechte šťávu kvasit, dokud nedosáhne měrné hmotnosti menší než 1000. Obvykle to bude trvat 12 až 16 dní.
- Když víno vykvasí, přendejte ho do demižonu k sekundárnímu kvašení. Postupujte podle pokynů na vaší sadě na víno, do které obvykle během tohoto kroku přidáte siřičitany, konzervační látky a čisticí prostředky. Pomocí sifonu přelijte víno do demižonu a přidejte dostatek vody k naplnění láhve. Poté vložte zátku a vzduchovou komoru.
- Po dvou týdnech přeneste víno zpět do primárního fermentoru a odstraňte sediment, který se vyčistil. Přeneste víno zpět do demižonu a počkejte další dva týdny.
- Sterilizujte své láhve vína a naplňte je vínem. Pomocí korku vložte zátky do lahví. Lahve nechte stát ve svislé poloze po dobu alespoň dvou nebo tří dnů, aby se zátky mohly roztáhnout.
- Uchovávejte láhve vína po stranách a nechte víno zrát po dobu uvedenou ve vaší sadě nebo receptu. Obvykle se jedná o období několika měsíců.
Recepty na výrobu vína
Pokud jste připraveni opustit sady na víno a vyzkoušet recept, budete mít spoustu možností. Následující recepty jsou oblíbené u domácích vinařů:
- Food.com má osvědčený recept na základní hroznové víno. Toto je dobré místo, kde začít, pokud jste začátečník.
- Chcete si vyrobit pampeliškové víno? Vyzkoušejte tento recept!
- Jak vyrobit ovocné víno obsahuje základní recept na ostružinové víno. Pokud máte zájem experimentovat s ovocem kromě hroznů, vyzkoušejte to.
Tipy pro úspěch při výrobě vína
Při výrobě vlastního vína doma mějte na paměti následující tipy:
- Pokud má vaše víno „nezvyklou“ chuť, může to souviset s kontaminací divokými kvasinkami nebo bakteriemi. Před zahájením procesu nezapomeňte své zařízení velmi dobře vyčistit.
- Pro začátečníky je dobré začít se sadou, než se řídit receptem nebo experimentovat na vlastní pěst. Tímto způsobem se můžete naučit proces bez příliš mnoha proměnných.
- Do tohoto procesu je zapojeno hodně a je důležité pečlivě dodržovat pokyny a před odběrem vína počkat stanovenou dobu.
- Očekávejte pár nedokonalých várek vína, než se stanete mistrem vinaře. Čím více vína vyrobíte, tím lepší víno bude.
- Vyzkoušejte své víno vícekrát. Pokud není tak dobrý, jak jste doufali, možná bude muset stárnout o něco déle. Nikdy nevíte, co udělá pár dalších týdnů.
Kde koupit sady na výrobu vína
Následující internetové obchody nabízejí k prodeji sady na víno a vybavení na výrobu vína:
co dělat pro svého přítele
- Středozápadní zásoby má obrovskou škálu sad na víno a spoustu vybavení.
- Homebrewer's Outpost je dobrým zdrojem pro vše od základních startovacích sad po specializované přísady.
- E.C. Krause nabízí sady na víno pro každou úroveň výroby vína, ať už používáte své nebo jejich ovoce.
Užijte si své domácí víno
Mnoho vinařů uvádí, že nejtěžší částí procesu výroby vína je čekání na zrání vína. Odměny však daleko převyšují trpělivost a tvrdou práci. Během několika měsíců budete mít dva tucty lahví vlastního domácího vína, které můžete dát přátelům a vychutnat si je doma.
Vytváření vlastního vína doma vám umožňuje experimentovat a vyrábět personalizované ročníky. Dodržováním zde popsaného postupu výroby vína krok za krokem můžete snadno vyrobit kvalitní vína pomocí sad nebo jedinečných receptur. S určitým základním vybavením, péčí a trpělivostí může tento koníček přinést plodné odměny. Pocit úspěchu a hrdosti, který přichází se sdílením vašeho domácího vína s natěšenými přáteli, stojí za to úsilí. Projděte si tedy tyto základy, sestavte si nástroje a vyzkoušejte si fermentaci a zrání typického vína. Během chvilky se můžete stát amatérským vinařem, který si připravuje své vlastní výrazné elixíry, které si budete vychutnávat.
