Ať už plánujete velké sváteční jídlo nebo jednoduše použijete maso nebo drůbež z mrazničky k večeři, bezpečné rozmrazení je zásadní pro zabránění otravě jídlem. Když zmrazíte maso, uchováte spící bakterie, které se na něm aktuálně nacházejí. Nesprávné rozmrazení masa ponecháním na kuchyňské lince nebo vložením do horké vody však může znovu aktivovat škodlivé bakterie jako Salmonella a E. coli. Naučit se bezpečné rozmrazovací návyky jsou důležité pro zdraví vaší rodiny.
Tři způsoby bezpečného rozmrazování masa
Podle Ministerstvo zemědělství USA (USDA), existují pouze tři způsoby, jak můžete maso bezpečně rozmrazit: v chladničce, ve studené vodě a v mikrovlnné troubě. Jakákoli jiná metoda riskuje, že se části masa stanou příliš teplými a pohostinnými pro nebezpečné bakterie. USDA popisuje jakoukoli teplotu mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita jako „nebezpečnou zónu“, což znamená, že tyto teploty jsou ideální pro růst bakterií. I když je rozmrazujete, vaše maso nebo drůbež by měly zůstat pod 40 stupňů Fahrenheita.
Související články- Zábavné bezpečnostní obrázky
- Prázdninové bezpečnostní fotografie pro vaše oslavy
- Tipy pro bezpečnost na slunci
Jak rozmrazovat maso v lednici
Můžete bezpečně rozmrazit maso nebo drůbež v lednici, protože vaše lednička udržuje teplotu mezi 35 a 40 stupni Fahrenheita. Rozmrazování v chladničce vyžaduje určité pokročilé plánování, protože rozmrazení libry mletého hovězího masa nebo balíčku kuřecích prsou může trvat 24 hodin. Doba potřebná k rozmrazení masa bude záviset na velikosti řezu a teplotě vaší ledničky. Je bezpečné znovu zmrazit potraviny rozmrazené v chladničce, aniž byste je nejprve vařili.
K rozmrazení drůbeže nebo masa postupujte takto:
- Vyjměte maso z mrazničky.
- Maso uchovávejte v obalu nebo vložte do čistého plastového sáčku.
- Vložte maso do misky tak, aby po rozmrazení nekapaly tekutiny na jiné potraviny.
- Vložte maso do ledničky a sledujte postup.
Jak rozmrazovat maso ve studené vodě
Další nejrychlejší metodou pro bezpečné rozmrazení masa je metoda studené vody. Při rozmrazování ve studené vodě to bude trvat asi 30 minut na kilogram masa. Tato metoda je vhodná, pokud jste nevybrali maso z mrazničky dostatečně brzy na to, aby se rozmrazilo před večeří. Ačkoli tato metoda rozmrazuje produkt rychleji než metoda rozmrazování v chladničce, je praktičtější a vyžaduje více vaší pozornosti. Je také důležité si uvědomit, že USDA doporučuje okamžitě vařit maso rozmrazené tímto způsobem, spíše než znovu zmrazovat tyto položky.
K rozmrazení drůbeže nebo masa ve studené vodě postupujte následovně:
- Naplňte dřez nebo velkou misku studenou vodou. Nepoužívejte horkou nebo teplou vodu; to může způsobit růst bakterií.
- Mražené maso vložte do nepropustného sáčku nebo obalu, aby neabsorbovalo vodu z dřezu ani nevytvořilo masný výrobek s chutnou vodou.
- Ponořte balíček masa do vody.
- Každých 30 minut vyměňte vodu za novou studenou.
Jak rozmrazovat maso v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob bezpečného rozmrazování masa, ale může také vést k částečnému vaření vašeho jídla. Protože mikrovlnné trouby mají tendenci vařit věci nerovnoměrně, část vašeho masa může dosáhnout teploty v nebezpečné zóně a bude vyžadovat okamžité vaření. Takto rozmrazené maso nikdy nezmrazujte.
Takto rozmrazíte maso v mikrovlnné troubě:
- Odstraňte z masa plastový obal nebo polystyrenový obal.
- Umístěte jej na mikrovlnnou troubu.
- Naprogramujte mikrovlnnou troubu podle pokynů.
- Spusťte mikrovlnnou troubu. Maso často kontrolujte, abyste sledovali tání. Možná budete muset občas misku otočit nebo kousky masa promíchat.
Rozmrazování Turecka nebo jiného velkého masa
Podle USDA , rozmrazení krůty v lednici je nejlepší metoda. Pokud jste v nouzi a krůta není úplně rozmrazena, je metoda studené vody přijatelná. Pamatujte, že při rozmrazování krůty v chladničce; položte krůtu na jídlo, aby rozmrazené šťávy nekapaly na jiné jídlo. Budete si muset předem naplánovat rozmrazení krůty v lednici, protože to může trvat několik dní. Vzhledem k velikosti krůty nebo velkého kusu masa je rozmrazování v mikrovlnné troubě obvykle nepraktické.
Pomocí tohoto grafu můžete plánovat dopředu.
| Velikost Turecka | Rozmrazování ledničky | Rozmrazování studenou vodou |
|---|---|---|
| Čtyři až 12 liber | Jeden až tři dny | Dvě až šest hodin |
| 12 až 16 liber | Tři až čtyři dny | Šest až osm hodin |
| 16 až 20 liber | Čtyři až pět dní | Osm až deset hodin |
| 20 až 24 liber | Pět až šest dní | Deset až 12 hodin |
Užitečné tipy pro bezpečné rozmrazování
Mějte na paměti tyto užitečné tipy:
- Pokud se vám nelíbí chuť mikrovlnného masa a nemáte čas použít některou z dalších metod rozmrazování, můžete připravit jídlo v mraženém stavu. Podle meatsafety.org , vaření mraženého masa trvá přibližně o 50 procent déle než rozmrazené maso.
- Po manipulaci s masem si umyjte ruce, ať už jsou zmrazené nebo rozmrazené. Než se dotknete jiných částí jídla, jako jsou saláty, zelenina a další přílohy, vždy si důkladně umyjte ruce.
- Pokud maso přišlo do styku s nimi, umyjte je a kuchyňské povrchy. Sterilizujte prkénko pomocí bělidla a veškeré pokrmy na rozmrazování masa umyjte v horké vodě.
- Nedávejte vařené maso zpět do nádoby, ve které bylo syrové maso rozmrazeno.
- Aby nedošlo k rozmrazení, jděte do obchodu a kupte si maso čerstvé a nezmrazené; uchovávejte v chladničce po dny povolené na obalu.
Chutné místo nebezpečné
I když může být lákavé rozmrazit maso v horké vodě nebo na pultu, bezpečnost je důležitější než pohodlí. Udělejte si čas na rozmrazení masa správným způsobem, aby vaše jídlo bylo chutné místo nebezpečné.
