Krabí stehýnka jsou skvělou volbou pro mořské plody, ale možná nevíte, co k nim sloužit. Řada másel a příloh doplní mořské plody a učiní vaše jídlo z krabího stehna nezapomenutelným.
Podávejte krabí nohy s máslem
Především krabové nohy volají po másle. Je to proto, že sladké, šťavnaté krabí maso se dokonale mísí s bohatou chutí másla. V restauracích z mořských plodů se nakreslené máslo obvykle podává s krabími nohami. Než si však myslíte, že je máslo stejné, vězte, že existuje celá řada různých druhů másla, které dodávají různé příchutě. Pamatujte, že v tomto případě máslo odkazuje na skutečné máslo, nikoli na margarín.
Související články- Jak si vyrobit mušle zabalené ve slanině
- Druhy hub
- Způsoby vaření lososa
Rybí máslo
Mnoho obchodů s potravinami nese něco, co je označeno jako máslo z mořských plodů. Naleznete jej na poličce - ne v chlazené části. Máslo z mořských plodů je pouze vyčištěné máslo, které je stabilní a lze ho skladovat ve spíži mimo chladicí zařízení.
Přepuštěné máslo
Je snadné vyrobit si vlastní čištěné máslo a obvykle je levnější než koupit máslo nebo ghí z mořských plodů. Chcete-li připravit vyčištěné máslo, rozpusťte máslo v kastrolu a poté ho nechejte mírně vychladnout, aby se mléčné sušiny usadily na dně pánve. Nahoře lžíte čirou tekutinu. Toto je čirá máslo.
Plugra
Plugra je americké máslo, které má vyšší obsah máslového tuku a nižší obsah vody než jiná americká másla. Výsledkem je výjimečně sladké a krémové máslo, které má bohatost, která pěkně doplňuje sladkost kraba. Plugra lze nalézt na speciálních trzích a v upscale obchodech s potravinami.
Irské máslo
Irské máslo je podobné jako plugra v tom, že má vyšší máslový tuk a nižší obsah vody, což má za následek krémovější charakter a hladší pocit v ústech, který doplňuje sladkost kraba.
Citronové máslo
Citronové máslo je vyčištěné máslo nebo ghí, které bylo pomalu opečené a poté rozšlehané třemi lžícemi citronové šťávy na každou půl šálku másla. Citronová příchuť v másle dodává sladkému krabu a tuku másla příjemnou kyselinu a zanechává pěkně vyvážené chuťové buňky.
Bílé máslo
Beurre blanc je omáčka z bílého másla vyrobená z másla, bílého vína, octa a šalotky. Ocet, bílé víno a šalotka se společně vaří, dokud se nezredukují, a poté se po několika šlehá velmi studené kousky másla, dokud nezískáte emulgovanou krémově sladkou máslovou omáčku. Buerre blanc je skvělá alternativa k máslu, která se podává s krabem.
Přidejte citron na stranu
Díky sladkosti krabího stehna a bohatosti másla mnoho lidí rád zavádí kyselinu, aby prořízlo bohatou a sladkou chuť a vyvážilo chuť. To je důvod, proč se klín citronu tradičně podává s krabem. Když podáváte své krabí nohy, položte na talíř vedle másla klíny citronu.
Doporučení přílohy
Dobrým pravidlem pro přílohy, které se podávají s krabími nohami, je snaha o jednoduchost. Sladká a bohatá krabí stehýnka jsou hvězdou show a přílohy by měly vaše hlavní jídlo spíše doplnit, než ho přemoci. Přílohy s velkými, odvážnými příchutěmi potlačí lahůdku kraba. Některé úžasné přílohy podávané s kraby zahrnují:
- Kukuřičný klas
- Pečené brambory
- Špenátový salát
- Rizoto
- Dušená zelenina
- Dvakrát pečené brambory
- Dušený špenát
- Grilovaná zelenina
- Pečené červené brambory
- Křupavý chléb, jako je francouzský chléb nebo kvásek
- Ovocný salát
- Šafránová rýže
Krabí nohy jako příloha
Krabí stehna někdy slouží jako příloha. V tomto případě se tradičně podávají se steakem. Steak and crab je celoroční oblíbený steakhouse a není důvod, proč nemůžete tento oblíbený servírovat doma. Vyberte si jakýkoli steak, který vám chutná - od lahodného filetového mignonu po vydatné žebro - a ugrilujte ho. Přidejte krabí stehna a máslo, pečené brambory a dušenou zeleninu a máte doma nezapomenutelnou večeři ve stylu steaku za zlomek ceny stravování v restauraci.
