Odkud pochází med Tupelo

Krásný zlatý jantarový med je příjemný pro chuťové buňky.

Je tak pozoruhodné a nezapomenutelné, že mu Van Morrison věnoval album, tak odkud pochází tupelo med? Čistý tupelo med je výrazné, lehké a hladké tekuté zlato, které je tak jemné, že ho někteří srovnávají s jemným vínem. Jedná se o vzácnou látku, která se stává ještě méně obvyklou, protože včelaři jsou schopni každý rok sklízet méně a méně.

Tak kde Ano Tupelo Honey pochází?

Čistý med tupelo se vyrábí pouze ve třech říčních údolích na světě - Ogeechee, Apalachicola a povodí řeky Chattahoochee - to vše se nachází na severozápadě Floridy a jihovýchodě Gruzie.

Související články

Čokoládové drobnosti
Pikniková menu
Tupelo strom

Zde včely v dubnu a květnu přeměňují sladký nektar květů tupelo na světle jantarový med. Květy vybuchly z bílého stromu Ogeechee tupelo (Nyssa ogeche), který je distribuován podél hranic řek, močálů a rybníků po mokřadech v Gruzii a na Floridě.

Čistý tupelo med je na rozdíl od jiných medů na světě. Je to světle jantarová barva s velmi mírným zeleným nádechem. Vůně je popsána tak, že má tóny hrušky a chmele a chuť byla popsána jako vše od máslové až po květinovou cukrovou vatu.

Stupně medu Tupelo

Existuje pouze jedna třída medu, která zaručuje klasifikaci bílého tupela, a je to jeden z nejdražších medů na světě, protože je tak vzácný. Pokud je bílý tupelo med smíchán s jakýmkoli jiným druhem medu, jako je černý tupelo, gallberry nebo wildflower, nelze jej považovat za med tupelo. Stejně tak se certifikovaný tupelo med neohřívá, nezpracovává ani nefiltruje. Jedním ze způsobů, jak si být jisti, že med, který si koupíte, je čistý, je sledovat, zda krystalizuje. Špičková kvalita tupelo kvůli vysokému obsahu fruktózy nebude granulovat ani nekrystalizovat.

Další druh, nazývaný černý tupelo med, je vyroben z květů černého tupelo gumovníku. Produkuje tmavší zabarvený med, který se používá v komerčních provozech a je odlišný od stolního medu.

Jak včely vyrábějí med Tupelo

Kvůli krátké době kvetení stromu tupelo (pouze 2–3 týdny) se musí včelaři velmi soustředit na to, aby své včelstva dostaly včas na stromy. Dělají to tak, že včely umístí do vzdálených doků přístupných pouze bažinovým člunem. Jakmile jsou včely v těsné blízkosti stromů, vyjdou ven a sberou nektar z květů a poté se vrátí do úlu.

Jakmile se včela vrací do úlu, předá svůj drahocenný balíček úlovému kamarádovi, který zásilku převede do cely čekající. Tato včela pak stojí nad buňkou a koncentruje nektar odpařováním přebytečné vody. Tím se zvyšuje obsah cukru ze 40 procent na 80 procent. Tento proces zahušťuje a dozrává med. Po dozrání jiné včely dělnice uzavřou skladovací celu čerstvým voskem a uskladní ji pro pozdější použití.

Během tohoto procesu je květinová vůně v původním nektaru vysoce koncentrovaná, dokud není viskózní látka hluboce impregnována původní vůní květin.

Historie medu

Med je jedním z nejoblíbenějších produktů lidstva. Jeskynní malby ve Španělsku z roku 7 000 př. N.l. ukázat nejstarší záznamy včelařů a starověkých civilizací včetně Egypťanů, Římanů a Mayů považovali med a včely za posvátné. Nabídli sladký nektar svým bohům a ohlašovali včelu jako jednu ze svých nejmocnějších ikon.

Během 18. století, kdy se cukr stal preferovaným sladidlem, světová populace vinařů rychle poklesla, ale dnes stále existuje několik mužů a žen, kteří udržují tradice živé a životaschopné. Vzácní jsou lidé, kteří jsou natolik oddaní svému řemeslu, že i nadále vyrábějí med jako jejich předkové po tisíce let.