Každý barman by měl vědět, jak připravit různé nápoje, aby mohl úspěšně provozovat bar. Existuje řada barmanských receptů na základní koktejly, které si zákazníci běžně objednávají a jsou také důležitétechniky míchání nápojů. Naučte se, jak tyto nápoje připravit, a budete na dobré cestě k tomu, abyste byli připraveni pracovat jako barman!
Nápoje, které by měl každý barman vědět: 12 základních koktejlových receptů
Recepty na tucet nejzákladnějších nápojů, které budete potřebovat vědět, jakmile začnete barmanství, jsou k dispozici v níže uvedeném tisku, který funguje jako podváděcí list. Zahrnuje recepty, poměry, klasické ozdoby a dokonce i to, jaké sklo použít. Vytiskněte si ho a mějte ho neustále při studiu a praxi. Chcete-li zobrazit a vytisknout, klikněte na obrázek. Pokud potřebujete pomoc, přečtěte si totoprůvodce pro tisknutelné položky.
Související články- 25 snadných koktejlových receptů, které můžete vyzkoušet na uvolněném večeru
- Kompletní koktejlový ledový průvodce
- 10 jednoduchých koktejlových receptů Campari
Tisknutelné recepty na základní koktejly
1. Martini
NAklasické martinije věc krásy. Suchý, chlazený a aromatický, používá pouze dvě přísady, gin a vermut (plus led aobloha). Jakmile zvládnete klasickou verzi, můžete vyzkoušet jednoduché varianty, například avodka martininebo ašpinavé martini.
2. Bloody Mary
Bloody Mary má právě teď chvilku s populárními verzemi obsahujícími řadu potravinových ozdob, s použitím likérů s příchutí slaniny nebo se spoustou koření. Než však budete moci létat, musíte se naučit chodit, takže je důležité naučit se dělatklasická Bloody Marys rajčatovou šťávou, vodkou a trochou koření. Jakmile to zvládnete, můžete začít zdobit, když vaše kreativita převezme kontrolu.
3. Staromódní
Vyrobeno z cukru, angosturyhořké, awhisky(obvyklebourbon nebo žito), dobrýstaromódnínikdy nevyjde z módy. Je to mimořádně vyvážený nápoj s hlubokými a komplexními příchutěmi. Jakmile zvládnete klasiku, můžete začít experimentovat s některými fantastickými novými ingrediencemi, jako je a javorový bourbon nebo ochucené hořké jako je pomeranč, čokoláda nebo kardamom, abyste vytvořili nové vzrušující profily chutí.
4. Gin a tonikum
Jednoduchý, osvěžující a lehce hořký klasický gin s tonikem kombinuje dvě unce aromatického suchého ginu se čtyřmi uncemi tonické vody a vymačkáním limetkové šťávy. Je to skvělý, šumivý letní koktejl a můžete jej snadno obměnit stisknutím jiné citrusové šťávy (grapefruit je chutný) nebo experimentováním s giny, které mají různé aromatické profily.
když je s tebou hotová žena
5. Kamikadze
Theklasický kamikadzeje studená sladká kombinace vodky, limetkové šťávy a triple sec, která je ideální pro popíjení. Naučte se základní recept a zkuste to trochu vymyslet, například pomocíčerstvé ostružiny.
6. Citronová kapka
Citronové kapkyjsou Johnny-přijít v poslední době z martini, ale jsou docela populární. Se sladkou, koláčovou a citrónovou příchutí tento chlazený a otřesený koktejl připomíná bonbón, podle kterého je pojmenován. Chcete si to představit? Umístěte skutečný citronový bonbón jako ozdobu nebo přidejte čerstvé bobule.
7. Ledový čaj z Long Islandu
To není tvoje babičkasladký čaj.Ledový čaj z Long Islanduje tu už nějakou dobu, protože obsahuje tak silnou chlastavou wallop s pěti různými druhy alkoholu včetně ginu, vodky, rumu, tequily a triple sec nebo Cointreau.
8. Tom Collins
Tom Collins je dalšíklasický gin koktejlkterá zůstává populární, zejména v letních měsících, kdy lidé hledají osvěžující nápoj. Vyrobeno z ginu, citronové šťávy, jednoduchého sirupu a sodové vody, je aromatické, šumivé, sladké a citronové. Naučte se klasiku a poté do svého repertoáru přidejte další drink, abyste vytvořili méně aromatickýCollins vodka, což je Tom Collins vyrobený z vodky místo ginu.
9. Manhattan
NAManhattanje klasický martini tmavší, sladší a trochu složitější bratranec. Vyrobeno z žita, sladkévermuta hořké, je to populární klasika po celá desetiletí.
10. Daisy
Jediným koktejlem, který bude stačit, je někdy koláčSedmikráska květ. Klasická verze je vyrobena z limetkové šťávy, triple sec nebo Cointreau a tequily na skalách ve sklenici se solí. Zvládněte klasiku, než se rozšíříte do směsí margarit nebo ovocných verzí jako ajahodová margarita.
11. Daiquiri
Stejně jako margarita je klasický daiquiri nápoj, který se podává na skalách, i když je také populární míchaný a zmrazený. Tento sladký, koláčový a osvěžující koktejl obsahuje limetkovou šťávu, rum a jednoduchý sirup. Zvládněte klasiku a poté rozšiřte dozamrzlýa ovocné verze, jako napřjahodanebobanán.
12. Gimlet
Klasický gimlet je další gin koktejl vyrobený z ginu, limetkové šťávy a jednoduchého sirupu. Je to dortík a sladký se spoustou síly zvrásnění. Jakmile si osvojíte gin gimlet, můžete jej snadno obměnit nahrazením ginu vodkou, abyste udělalivodka gimlet.
10 populárních nápojů, které by barmani měli vědět
Spolu se základy dobrý barman ví, jak připravit klasické verze nejoblíbenějších koktejlů, které se nejčastěji objednávají v barech po celém světě.
1. Mojito
Kubáncikoktejl mojitozískává na popularitě díky své sladké, mátové a osvěžující chuti. Nejprve se osvojte klasický recept a techniku (níže) a poté se rozvětvte a přidejte další příchutě, jako jsou tropické džusy nebo bobule.
Složení
- 10 lístků máty
- 1/2 vápna, nakrájíme na klíny
- 2 lžíce superjemného cukru
- 1 1/2 unce bílého rumu
- Led
- Sodovka
- Dodatečné vápno klínky a větvičky máty na ozdobu
Instrukce
- Přidejte lístky máty, limetkové klíny a cukr do atřepačka koktejlů. Zmatek.
- Přidejte rum. Protřepejte a promíchejte.
- Nalijte do skály napůl naplněné ledem. Přidejte klubovou sódu. Míchat.
- Ozdobte limetkovými klíny a větvičkami máty.
2. Negroni
Tradiční negroni je věc krásy; je to chutná směs ginu, Campari a vermutu. Je to také jeden z nejpopulárnějších koktejlů na světě, takže pokud jste za barem, pravděpodobně se s ním setkáte dříve než později.
3. Whiskey Sour
Vedle staromódní je whisky sour nejoblíbenější na světěwhisky koktejl, takže je důležité, aby se barman naučil tuto směs whisky, citronové šťávy a jednoduchého sirupu.
4. Moskevský mezek
Klasická moskevská mulice je dnes všude po koktejlových nabídkách spolu s oblíbenými variacemi, které přidávají bobule, šťávu z fuitu, mátu a další přísady. Naučte se klasiku a poté se kreativně rozvětvujte.
Složení
- 1/2 vápna, nakrájíme na klíny
- 2 unce vodky
- 6 uncí zázvorového piva
- Led
Instrukce
- Zmáčkněte limetkové klíny do muličkového šálku nebo sklenice.
- Přidejte vodku, zázvorové pivo a led. Míchat.
5. Sazerac
Thesazerac koktejlbyl vynalezen v New Orleans a zůstává oblíbeným koktejlem, zejména ve Spojených státech. Je to jedinečná směs žita, hořkosti a dalších aromatických přísad.
6. Amaretto Sour
Sladké a kyseléamaretto kyselázůstává oblíbeným barovým nápojem. Je snadné to udělat se třemi základními ingrediencemi: amaretto, sladkokyselým mixem a limetkovou limetkovou sódou zdobenou jednoduchou třešničkou.
7. Francouzština 75
Tento klasický koktejl se v posledních letech hodně objevuje na koktejlových nabídkách, takže je užitečné vědět, jak na to.
Složení
- 1 1/2 unce ginu
- Šťáva z 1/2 citronu
- 3/4 unce jednoduchého sirupu
- Šampaňskénebošumivé víno
- Citronová kůra na ozdobu
Instrukce
- Naplňte třepačku do poloviny ledem.
- Přidejte gin, citronovou šťávu a jednoduchý sirup. Zatřepejte, abyste ochladili.
- Přeceďte do sklenice na šampaňské. Naplňte nahoře vychlazeným šampaňským.
- Ozdobte citronovou kůrou.
8. Sidecar
Může to znít staromódně, alepostranní vozíkje další klasický nápoj, který si užívá renesanci. Je to jednoduchý nápoj vyrobený z Cointreau, koňaku neboarmagnaca citronovou šťávou.
na které straně začíná střapec
9. Kosmopolitní
Růžově zbarvenéKosmopolitníje považován za typickýdívčí nápoj, ale má skvělou sladkou a kyselou kombinaci chutí, díky nimž je oblíbený a běžně objednávaný koktejlový barman potřebuje vědět.
10. White Russian
Thebílý Rusje jedním z nejpopulárnějšíchKahlúa pijeprotože je sladká a krémová. Je pravděpodobné, že budete požádáni, abyste alespoň jeden z těchto koktejlů uskutečnili svou první noc za barem. Pravděpodobně budete také chtít vědět, jak vyrobitČerný Rus, což je také docela populární.
4 základní koktejlové vzorce pro barmany
Klasické koktejly, jako jsou kyselé, šumivé a další, mají základní vzorce, kterými se můžete řídit. Když pracujete s různými recepturami, ale přepínáte přísady, můžete si vytvořit řadu opravdu zajímavých koktejlů s vlastním osobním vzplanutím.
Kyselé
Kyselé koktejly, jako jsou whisky sours, margarity a další, se řídí jednoduchým vzorcem:
- 1 díl sladkého (například jednoduchý sirup, agávový nektar nebo likér)
- 1 díl kyselého (například limetkový nebo citronový džus)
- 2 díly silné (destilovaný alkohol)
- Protřepejte s ledem
Můžete to změnit mnoha způsoby. Nebe je limit, jakmile pochopíte základní vzorec. Například:
- Změňte sladkost na likér, jako je Chambord nebo třešňový likér Luxardo.
- Změňte svůj jednoduchý sirup na vyluhovaný sirup a změňte chuťové profily.
- Přidejte ovocnou nebo bylinkovou příchuť k základní kyselině protřepáním koktejlů s čerstvým ovocem nebo bylinkami před napnutím, jako jsou maliny nebo máta.
Šumí
Fizzy jsou většinou kyselé s přidanou trochou sodovky. Například gin fizz se řídí klasickým poměrem 1: 1: 2 pro sladký: kyselý: silný, ale na konci za míchání přidá několik uncí klubkové sody. Vzorec pro šumění:
- 1 díl sladký
- 1 díl kyselý
- 2 díly silné
Protřepejte s ledem a přeceďte přes led ve skále nebo sklenici. Míchat:
- 2 až 4 části šumivé
- Fizzy může obsahovat sódu, perlivou vodu nebo dokonce ochucenou sódu, i když budete chtít upravit sladkost, pokud používáte slazenou sódu přidáním méně vaší sladké složky.
- Můžete také přidat bylinky a další přísady. Mojito je příkladem šumění, do kterého byla přidána máta.
Old Fashioneds
Většina lidí ví o tom, jak vyrobit staromódní whisky, ale můžete to udělat i s jinými hnědými likéry (jako je koňak nebo tmavý rum). Vzorec:
- 2 až 3 pomlčky hořké
- 1 kostka cukru
- Stříkající sodová voda
Zmáčkněte tyto tři přísady a přidejte:
jak mohu poslat textovou zprávu bez zobrazení mého čísla?
- 2 unce hnědého alkoholu
Zamíchejte a přeceďte do sklenice.
- Zkuste použít různé příchutě hořkosti nebo dokonce šplouchnutí absintu.
- Používejte různé druhy cukrů nebo ochucené sirupy.
Martini koktejly
Každý ví, že klasickým suchým martini je gin a vermut, ale Manhattan a vodka martini jsou obě varianty klasiky. Základní vzorec:
- 4 díly silné (destilovaný alkohol)
- 1 díl obohacené (obohacené víno)
- Míchá se s ledem a podává se přímo nahoru
Se zavedeným základním vzorcem můžete experimentovat následujícími způsoby:
- Vyměňte suchý vermut za jiná obohacená vína, jako je Sherry nebo Port.
- Použijte různé lihoviny, například koňak, armagnac nebo kouřovou skotskou.
- Místo suchého použijte sladký vermut.
- Hrajte si s poměrem 4: 1; původní martini bylo ve skutečnosti spíše směsí ginu a vermutu v poměru 1: 1.
- Přidejte několik pomlček různých typů hořkých látek, například oranžových hořkých, abyste mírně vylepšili a změnili příchutě.
Další barmanské základy
Jste připraveni se rozdělit? Existuje spousta skvělých základních barmanských koktejlů, které se můžete naučit.
- Pokud je léto, budete s některými připravenizákladní míchací koktejly.
- Určení řidiči také žízní! Naučte se některésnadné mocktaily bez alkoholu.
- Až se zima převalí, pomozte svým patronům porazit chladoteplování zimních koktejlů.
- Naučte se, jak dělatnízké kaloriealow-carb koktejlypro patrony sledující jejich pas.
- Oslavte tropy sKaribské koktejlyarecepty na tropické nápoje.
- Pracujte s trendy přísadami a připravujte koktejly z aktuálně populárních produktů, jako jeFireball koktejlyaNápoje RumChata.
Barmani potřebují zvládnout základní koktejlové recepty
Každý barman potřebuje vědět, jak udělat pěkný výběrklasické koktejly. Odtud se může v repertoáru rozšířit o kreativní variace základů a poté přejít na méně často objednávané nápoje, aby mohl nabídnout kvalifikované barové služby.
