Calamari steaky mohou být vzácnou pochoutkou, ale mnoho lidí neví, jak vařit kalamáry. Ve snaze ujistit se, že nejsou podhodnoceni, mnoho lidí je přehánělo a nechali je chutnat gumově. Když jsou hotové správně, jsou kalamáry steaky vynikající.
Výběr steaku Calamari
Pro nováčka, který právě začíná experimentovat s kalamáry, je nejlepší si koupit zmrazené kalamáry, i když čerstvé jsou volbou pro ty, kteří mají místní obchod s rybami.
Související články- Způsoby vaření lososa
- Druhy litinového nádobí
- Druhy hub
Příprava mraženého steaku
Rozmrazování je jednoduché a pak se nemusíte trápit s výběrem a jinou přípravou steaku na vaření. Podívejte se na zmrazené steaky z kalamáru v sekci zmrazených mořských plodů ve vašem obchodu s potravinami.
Zmrazené steaky z kalamáru je třeba rozmrazit ve studené vodě nebo přes noc v chladničce. Pomalé rozmrazování ve vodě (nebo jiné tekutině) pomáhá rozkládat část vláknité tkáně a pomáhá steakům, aby nebyly tak tuhé. Je důležité si pamatovat, když se učíte, jak vařit steaky z kalamáru, že struktura je stejně důležitá (ne-li více) než chuť.
Příprava čerstvých steaků
Pokud máte místního obchodníka s rybami, kam rádi chodíte, můžete si tam koupit čerstvé kalamáry. Calamari steaky jsou vyrobeny z obřích olihní a jsou obvykle něžně před prodejem. Většina lidí však zjistí, že kalamáry budou chutnat lépe a co je důležitější, budou mít lepší strukturu, když před vařením kalamáru uděláte nějakou další křehkost.
Recept na smažené kalamáry
Podávejte toto smažené jídlo se zeleninou na boku.
Výtěžek: 4 porce
Složení
- 4 velké steaky z kalamáru (1/2 až 1 palec)
- 8 šálků podmáslí
- 3 velká vejce
- Sůl a pepř
- 3 šálky strouhanky v italském stylu
- 1 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Strouhaný čerstvý parmezán
- 1 čerstvý citron
- 1 sklenice marinara omáčka, volitelně
Pokyny
- Přípravu začněte tak, že rozmražené steaky namočíte přes noc alespoň na 12 hodin do podmáslí v lednici. (Nenamáčejte je déle než 24 hodin.)
- V mělké misce rozšleháme vejce se solí a pepřem.
- Vložte strouhanku do jiné mělké misky.
- Na středně nízké teplotě zahřejte olivový olej na pánvi. (Poznámka: Olivový olej má tendenci kouřit, když dosáhne vysokých teplot.)
- Každý steak namočte nejprve do vajec a poté do strouhanky. Smažte steaky na rozpáleném olivovém oleji z každé strany maximálně 2 minuty. Konkrétní čas se liší v závislosti na tloušťce steaku.
- Podáváme se parmazánem, plátky citronu a volitelnou omáčkou marinara.
Recept na italské steaky Calamari
Plátky česneku vložené do masa kalamáru dávají tomuto receptu lahodnou rotaci.
Výtěžek: 4 porce
Složení
- 4 steaky z kalamáru
- 4 velké stroužky česneku, tenké plátky
- Extra panenský olivový olej, podle potřeby pro tření
- Čerstvě mletý pepř a mořská sůl
- Strouhanka panko
- 1 citron, na čtvrtky
- Marinara omáčka
- Česnekový chléb (volitelně)
Pokyny
- Umístěním steaku na prkénko udělejte v každém steaku čtyři až šest štěrbin.
- Každou štěrbinu naplňte jedním plátkem stroužku česneku.
- Steak nejprve potřeme olivovým olejem, poté steak lehce osolíme a opepříme.
- Každý steak přikryjeme pankem a necháme 20 minut odstát.
- Na nepřilnavém pánvi na středním ohni smažte kalamáry, dokud na obou stranách nezhnědnou.
- Nakrájejte a podávejte s citronovými klíny.
- Navrch přidáme marinaru a přidáme stranu česnekového chleba.
Recept na grilované steaky Calamari
Tento recept má středomořskou chuť s přidáním omáčky vyrobené z fenyklu, pečené červené papriky a kalamata oliv.
Výtěžek: 4 porce
Složení omáčky
- 1 šálek nasekané cibule fenyklu (volitelně odložte listy pro ozdobu)
- 3/4 šálku nakrájené pečené červené papriky
- 1/4 šálku nakrájené červené cibule
- 1/2 šálku nasekaných vykostěných oliv kalamata
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce nasekané čerstvé ploché petrželky
Složky kalamáru
- 4 (4 až 5 unce) kalamáry
- 1/4 čajové lžičky mořské soli
- 1/4 čajové lžičky černého pepře
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
Připravte salsu
- V malé misce kombinujte fenykl, pečené červené papriky, červenou cibuli, olivy kalamata, olivový olej a petržel, dokud nejsou dobře promíchány.
- Chladničku zakryjte, dokud nebudete připraveni k použití.
Připravte a grilovejte kalamáry
- Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Steaky z kalamáru potřeme olivovým olejem a posypeme solí a pepřem.
- Grilujte steaky, které jednou otočíte, asi 2 minuty na každou stranu nebo dokud nebudou uprostřed neprůhledné.
- Podávejte ihned přelité salsou.
Prozkoumejte všestrannost steaků Calamari
Jedna z hezkých věcí na kalamárech (a dalších mořských plodech) je, že je překvapivě všestranný. Funguje dobře ve studeném salátu, jako horký hlavní chod nebo grilovaný předkrm. Nezapomeňte, že typ kalamárek, který chcete použít, je steak z obří chobotnice, ne malé druhy, které se často používají k výrobě smažených kalamárových prstenů, i když tyto recepty by fungovaly také s malými kalamáry.
