Křehká jehněčí kýta je perfektní jídlo k velikonoční večeři nebo nedělní večeři!
Toto jehněčí, potřené lahodnou směsí čerstvých bylinek a upražené k dokonalosti pomocí níže uvedené metody krok za krokem, je neuvěřitelně jemné, šťavnaté a chutné.
Snadný způsob výroby křehkého masa
Níže uvedený recept na jehněčí kýtu používá techniku obráceného pečení, která je snadná, vše, co potřebujete, je a teploměr na maso .
Maso se často opéká při vysoké teplotě, aby získalo kůrku, a poté se peče při nižší teplotě, aby bylo hotové. Pro obrácené opékání (jako níže) se maso nejprve peče při nízké teplotě a poté se na konci zhnědne/opeče.
Jehněčí pečeně půjde do trouby a peče se při nízké teplotě a poté se vyjme z trouby. Na konci pečení se trouba vyklopí vysoko, aby se vytvořila kůrka nebo opékala vnější strana jehněčího masa.
bílé svíčky hoří rychleji, než se promítají barevné svíčky
Tuto techniku používám také s pečenou hovězí svíčkovou, protože je neuvěřitelně křehká pečeně s rovnoměrnějším propečením celého masa.
Ingredience na pečenou jehněčí kýtu
Pro tento recept budete samozřejmě potřebovat jehněčí kýtu a nějaké čerstvé bylinky s kořením, aby se pomazal a dodal skvělou chuť.
Kořenící rub: Tato pomazánka je kombinací čerstvých bylinek, česneku a trochy dijonské nebo zrnité hořčice. Mohou být jemně nakrájeny nebo pulzovány v mini kuchyňském robotu. Ujistěte se, že používáte košer sůl, pokud nahrazujete kuchyňskou sůl, snižte množství.
Podle chuti můžete přidat další bylinky nebo i citronovou kůru.
Jaké jehněčí koupit
Tento recept je na vykostěnou jehněčí kýtu.
Jehněčí kýta je štíhlejšího řezu než jehněčí plec. Plec je tučnější, podobně jako vepřová plec používaná pro trhané vepřové maso.
jakou ruku nosíš slibný prsten
Vykostěné jehněčí v tomto receptu je jehněčí kýta, ze které byla odstraněna kost a je srolováno a svázáno do pečeně. Líbí se mi, protože je libové a vaří se rovnoměrně. Díky vykostění se snadno krájí na krásné plátky.
Tento recept jsem netestoval s jinými kusy jehněčího masa včetně jehněčí kýty s kostí.
Jak upéct jehněčí kýtu
Níže uvedený recept na jehněčí kýtu využívá techniku obráceného opékání, což znamená, že se peče při nízké teplotě a na konci se teplota zvýší, aby se povrch zhnědl. Vaří se rovnoměrně a je velmi jemné, když je takto připraveno.
Budete potřebovat a teploměr na maso nebo teploměr s okamžitým čtením pro tento recept.
- Jehněčí pečínku okořeníme podle níže uvedeného receptu .
- Vložíme do pekáče a pomalu pečeme v troubě vyhřáté na 115 °F.
- Vyjměte ji z trouby na 15 minut a zvyšte teplotu.
- Pečte tak dlouho, dokud jehněčí maso nedosáhne středně vzácnosti podle níže uvedeného receptu (asi 20 minut).
- Před krájením ostrým nožem si odpočiňte.
Zjistil jsem, že libová jehněčí kýta nemá dostatek šťávy na omáčku, takže ji podáváme s naší oblíbenou mátovou omáčkou a zdobené pečené cibule .
jak odpovědět zpět na nabídku telefonického rozhovoru
Jak dlouho pečeme jehněčí
U této metody zpětného pečení se jehně nejprve upeče na 115 °F a poté se dopeče při vyšší teplotě.
3-4lb pečeně bude trvat asi 60-80 minut, než dosáhne 115 °F a poté bude 20 minut odpočívat a nakonec vařit dalších 20 minut. Celková doba vaření bude asi 1 ½ hodiny až 2 hodiny.
- Doba vaření platí pro jehněčí maso, které bylo vyjmuto z lednice alespoň 60 minut před vařením.
- Pokud je jehněčí opečené a nedosáhl požadované teploty , vypněte troubu a bude pokračovat v pečení.
- Je-li jehně hotovo brzy , než budete připraveni podávat, může před řezáním déle odpočívat.
- Tyto doby vaření jsou odhadem pro vykostěnou jehněčí pečínku. Časy se mohou lišit v závislosti na tvaru pečeně, typu použité pánve a dalších faktorech, tento recept se spoléhá na teploměr.
s kým škorpióni vycházejí
Jehněčí teploty
Ujistěte se, že jehně dosáhne vnitřní teploty, jak je uvedeno níže (po odpočinku).
Střední Vzácné 135°F Tmavě růžový střed
Střední 145°F Růžový střed
Střední dobře 155°F Hnědý střed s velmi malým množstvím růžové
Důležité tipy pro tento recept
- Jehněčí maso vyndejte z lednice alespoň 60 minut před pečením, aby se dostalo pokojová teplota před vařením.
- Použijte a teploměr na maso pro tento recept.
- Zpětné opékání může způsobit kouření, pokud je v pánvi hodně tuku. Pro omezení kouření , přesuňte jehněčí maso na čistou pánev, než ho opečete při vyšší teplotě.
- Vyjměte jehněčí z trouby asi 7-10 stupňů před požadovaným dokončením . Jehně bude během odpočinku dále stoupat o teplotě asi 10 stupňů.
- Jehněčí mošt odpočívejte alespoň 10 minut (obvykle povoluji 20, pokud to čas dovolí) před krájením.
- Střih přes obilí .
Návrhy příloh
Podávejte s touto jehněčí kýtou mátovou omáčkou nebo chimichurri přidat nějakou svěží jarní chuť.
- Pečené brambory nebo bramborová kaše
- Zapečené brambory nebo gratinované brambory
- Chřest nebo růžičková kapusta
- Sladký bramborový kastrol
Užili jste si tuto pečenou jehněčí kýtu? Nezapomeňte níže zanechat hodnocení a komentář!
