Jak vařit Turecko přes noc

Chcete-li v den velkého slavnostního nebo svátečního jídla méně stresu, zkuste si během spánku upečenou krůtu při nižší teplotě. Stále budete muset krůtu (na krátkou dobu) znovu upečit, než ji budete servírovat, ale prostor v troubě a na pultu bude volný. Se správnými pokyny můžete být v klidu a vědět, že vaše krůta bude po probuzení upečena k dokonalosti.

Metoda vaření Turecka přes noc

Níže uvedenou metodu můžete použít k tomu, aby vaše krůta byla upečena k dokonalosti, když budete odkládat.

Související články

Jak vařit Turecko v pekáči
Tipy pro vaření v konvekční troubě
Jak dlouho vařit Turecko v konvekční peci

Složky a zásoby

Jedna celá krůta, rozmrazená
Voda na opláchnutí krocana
2-3 lžíce másla
4 šálky vody
Aromatické látky, jako je cibule, bobkový list, česnek a celer
Sůl a pepř na dochucení
Drůbeží koření (nebo jiné koření podle vašeho výběru) podle chuti
Velká pekáč
Alobal
Teploměr na maso
Basting kartáč
Další máslo a ochucovadla pro závěrečné pečení před jídlem

Připravte Turecko

Ujistěte se, že je vaše krůta předem rozmrazena.
Předehřejte troubu na 180 stupňů Fahrenheita (až 200 stupňů Fahrenheita je v pořádku, pokud je v troubě nejnižší stupeň ohřevu).
Odstraňte z Turecka vnitřní orgány.
Opláchněte krůtu vodou a vypusťte ji.
Poklepejte krůtu papírovým ručníkem.

Ochutnejte Turecko

Vnější část krůty potřete máslem.
Umístěte požadované aromatické látky do Turecka.
Posypte krůtu solí, pepřem (volitelně) a kořením podle vašeho výběru.
Umístěte krůtu na velkou pekáč s roštem a naplňte ji 4 šálky vody.
Pánev a krůty pevně obalte hliníkovou fólií.

Vařte Turecko

Před spaním vložte krůtu do trouby a pečte ji, zatímco spíte.
Vařte krůtu po dobu 9 až 11 hodin (pro krůty o hmotnosti 14 až 20 liber). Krůty o hmotnosti více než 20 liber mohou vařit déle; přidejte asi 10 až 15 minut navíc za každou libru nad 20. U krůt o hmotnosti nižší než 14 liber zkontrolujte po 8 až 9 hodinách nepřítomnost (vnitřní teplota prsu 155 stupňů Fahrenheita). Tyto doby vaření jsou pouze vodítkem; vždy sledujte vnitřní teplotu, abyste zkontrolovali přítomnost.
Zkontrolujte vnitřní teplotu krůty masovým teploměrem. Mělo by číst asi 155 stupňů Fahrenheita uvnitř prsou ptáka.
Vyjměte pánev z trouby.

Bezpečně uložte Turecko před jídlem

Během této fáze procesu pečení krůt počkejte přibližně 1 hodinu, než budete krůtu plánovat obsluhovat, než budete pokračovat dalším krokem. Poté, co vaše krůta vychladne, nenechte ji sedět při pokojové teplotě déle než 2 hodiny vyhnout se nemoci přenášené potravinami .

Pokud krůtu nepodáváte až později, uložte jej do chladničky do 1 hodiny před podáním. Poté jej vytáhněte a nechejte před opětovným ohřátím vrátit se na pokojovou teplotu; nenechte to sedět příliš dlouho.

Před podáváním předehřejte

Zahřejte troubu na 475 stupňů Fahrenheita.
Odstraňte hliníkovou fólii.
Krůtu znovu podložte štětcem, aby nedošlo k vysušení.
Pečeme krůtu v troubě, dokud nedosáhne vnitřní teploty prsou 160 stupňů Fahrenheita (asi 15 až 30 minut) a kůže zhnědne. Pokud je vaše krůta studená (byla v ledničce), když jde do trouby, pečte ji alespoň 30 minut; pak zkontrolujte, zda není v pořádku.
Ochlaďte krůtu (nechte ji odpočinout) asi 20 až 30 minut, vyřezejte ji a užívejte si!

Tipy pro úspěch

Postupujte podle těchto tipů pro úspěch přes noc.

Zkontrolujte funkce automatického vypnutí trouby

Před vařením krůty přes noc zkontrolujte, zda se trouba sama po určité době nevypne. Některé pece se například vypnou po 12 hodinách, a to by mělo být v pořádku při pečení přes noc. Pokud se však vaše trouba sama vypne dříve než za 12 hodin nepřetržité činnosti, přečtěte si tuto příručku v uživatelské příručce k troubě, aby vypnutí této trouby nepřerušilo proces pražení vaší krůty přes noc.

Začněte Turecko později

Pokud se chcete vyhnout chlazení krůty po jejím prvním upečení nebo pokud máte menšího ptáka a máte obavy o sucho, měli byste ho dát do trouby později v noci, aby to bylo blíže době podávání.

Uvařte krůtu při nižší teplotě (zakryté fólií), dokud nedosáhne 155 stupňů, a krůtu vyjměte z trouby.
Odtud si můžete odpočinout až 2 hodiny bez obav z nemocí přenášených potravinami.
Dokončete proces pražením krůty na vyšší teplotě v troubě (475 stupňů) bez alobalu. Baste podle potřeby.

Možná budete muset nastavit budík, abyste se probudili uprostřed noci, abyste dostali krůtu do pece, ale pokud tak učiníte, může vám to v den vaší hostiny ulehčit.

Turecko s ověsy

Pečená krůta je často vyhrazena pro zvláštní příležitosti, ale metodou přes noc ji můžete snadno podávat kdykoli. Naplánujte si své oblíbené přílohy a nedělní oběd je nyní slavnostní svátek!