Skladování jakéhokoli vína- počítaje v točervené víno- při správné teplotě je zásadní, zvláště pokud máte v úmyslu víno zrát nebo láhev chvíli držet. Teplota a podmínky skladování mohou pomoci červenému vínu elegantně stárnout a nevyvolávat chyby spojené s nesprávným skladováním a oxidací vína.
Ideální teplotní rozsah pro skladování červeného vína
Ideální teplotní rozsah pro skladování červeného vína je mezi 45 ° F a 65 ° F (8 ° C a 18 ° C) se sladkým místem 55 ° F (12 ° C).
- Pro dlouhodobé skladování (vína, která budete držet rok nebo déle) budete chtít věnovat přísnou pozornost udržování ideální teploty 55 ° F.
- Pro krátkodobější skladování (vína, která drží rok nebo méně), je bezpečné, aby se teplota pohybovala blíže k hornímu nebo spodnímu konci bezpečného spektra, pokud mezi nimi divoce nekolísá.
- Fotky a informace o 9 druzích ovocného červeného vína
- Galerie průvodce pro vinaře pro začátečníky
- Základní informace o víně a tipy na servírování
Skladování červeného vína při teplotách nad 65 ° F
Pokud víno skladujete při příliš vysoké teplotě, bude stárnout mnohem rychleji, a proto je nejlepší vyhnout se skladování vína při teplotě nad 65 ° F.
- Při teplotách nad 70 ° F bude víno degradovat rychleji.
- Při extrémních teplotách nad 80 ° F začne víno vařit, což odstraní jemné příchutě a vůně, díky nimž je víno výjimečné.
- Teplo může také poškodit pečeť vína, což propustí do vína kyslík a způsobí, že víno bude oxidovat a vyvíjet se z chutí a vůní.
- Čím déle víno zůstane na vysoké teplotě, tím více se vína poškodí, což může rychle způsobit, že bude víno nepitné.
Teploty pod 45 ° F
Skladování červeného vína při nižších teplotách ve skutečnosti zpomaluje proces stárnutí. To může být problematické, pokud se snažíte držet láhev červeného vína do dokonalého věku a skladovali jste jej při nadměrně chladných teplotách. Možná nevíte, kdy to víno bude správné, protože nebude dodržovat tradiční harmonogram stárnutí vína. Extrémně nízké teploty však mohou víno poškodit nebo dokonce zničit.
- Víno začíná mrznout při asi -6 ° C.
- Když víno zamrzne a roztaje, může se roztáhnout a vytlačit korek, rozbít těsnění nebo prasknout láhev, což způsobí únik vína a vpustí kyslík dovnitř.
- To vše může vést k vadnému, nepitnému vínu.
- Hledejte známky úniku, například víno pod pečetí nebo lepkavý korek.
Vyvarujte se kolísání teploty
Spolu s udržováním správného teplotního rozsahu pro skladování červeného vína je nejdůležitější, co můžete pro víno udělat, je vyhnout se teplotním výkyvům. Čím širší jsou výkyvy teploty a čím rychleji se vyskytují, tím je pravděpodobnější poškození vína. Je to proto, že teplotní výkyvy způsobují, že se víno rozpíná a smršťuje, což může poškodit těsnění vína a vést k oxidaci. Stejně tak, pokud kolísání kolísá na příliš vysokou teplotu, může víno uvařit.
Tipy pro udržení červeného vína při optimální teplotě
Klíčem k udržení vašeho červeného vína na optimální teplotě je způsob, jakým ho skladujete a zacházíte s ním. Od zakoupení vína můžete regulovat jeho teplotu. Následuje několik tipů, které vám to pomohou:
- Nekupujte víno z obchodu nebo obchodu, který je extrémně horký nebo extrémně chladný. Pokud se v zařízení, kde kupujete víno, nepokusíte provést kontrolu teploty, je pravděpodobné, že tam žádné koupit nebudete.
- Pokud se chystáte jet na dálku, nebo se chystáte ochutnat víno a plánujete nákup vína ve více vinařstvích, přineste si při cestování něco izolovaného, aby víno udrželo. Dobrou krátkodobou možností jsou přepravci izolovaného polystyrenového vína s ledovými obaly na vnější straně izolace.
- Když cestujete s vínem, nedávejte ho do kufru. Místo toho jej nechte v části pro cestující ve vozidle, kde kontrolujete teploty, a zvažte jeho přepravu v přepravci z polystyrenu.
- Po zakoupení nenechávejte víno v autě. Vezměte si ji přímo do svého domova nebo úložiště.
- Skladování vína na aStojan na vínove vaší jídelně nebo v obývacím pokoji není vždy nejlepší nápad podle toho, jak moc u vás doma kolísá teplota. Pokud žijete v oblasti, která má horké letní dny a nemáte klimatizaci, určitě ji budete chtít uložit na místo s řízenou teplotou, jako je váš sklep nebo lednička na víno.
- Neskladujte víno na extrémně horkých nebo extrémně chladných místech ve vaší domácnosti nebo v blízkosti zdrojů tepla, jako je sušička, pec, trouba nebo lednička.
- Zvažte nákup achladnička na vínopro vaše nejvýznamnější lahve.
- U velkých sbírek zvažte přidání avinný sklepnebo skladování lahví v profesionálním úložišti.
- Pokud si objednáváte červené víno online, rozhodněte se pro přepravu následující den, aby se víno při přepravě nepoškodilo, nebo požádejte o zadržení, dokud nezmírní extrémní teploty.
Udržujte své červené víno v bezpečí
Správná teplota skladování zajišťuje, že vaše červené víno stárne tak, jak by mělo, takže si ho můžete vychutnat, když je připraveno k pití. I když to nevyžaduje fantastické nebo drahé vybavení, vyžaduje to pečlivou volbu, jak a kde budete červené víno skladovat.
