Se všemi možnými způsoby vaření tofu je tato univerzální přísada základem mnoha vegetariánských a veganských diet.
Proč vegetariáni jedí tofu
Spolu s všestranností tofu poskytuje podstatné nutriční výhody. Tofu je nejen skvělým zdrojem vysoce kvalitních vegetariánských bílkovin, ale také zásobuje vitamíny B. Díky tomu je perfektní náhražkou masa.
Související články- 13 nápadů, jak připravit tofu
- 10 vegetariánských potravin s vysokým obsahem bílkovin, které můžete přidat do svého jídelníčku
- 8 kroků k tomu, abyste se stali vegetariány (jednoduše a snadno)
V mnoha ohledech je tofu pro vás lepší než maso:
- Zdroj vápníku pro vegetariánskou stravu
- Snadno stravitelné
- Snižuje hladinu cholesterolu
- Skvělý zdroj isoflavonů
Skladování tofu
Zatímco tofu lze zakoupit v jakémkoli obchodě se zdravou výživou, najdete ho také v místním obchodě s potravinami v sekci produkce. Je k dispozici v baleních nebo krabičkách naplněných vodou a může být uloženo v chladničce, dokud jej nepoužíváte. Po otevření, pokud nepoužíváte celé balení, nezapomeňte každý den vypustit vodu a přidat čerstvou vodu, aby tofu zůstalo déle čerstvé. Pokud podniknete tyto kroky, mělo by vaše otevřené tofu vydržet asi týden v chladničce.
Pokud toho na tofu najdete hodně a co si koupit, můžete ho v mrazáku skladovat až tři měsíce. Zmrazení tofu však mění strukturu, což je o něco veselší, protože je porézní. To může být dobrá věc, protože umožňuje tofu ještě rychleji absorbovat marinády, tekutiny a příchutě a dává tofu více masové textury.
Populární způsoby vaření tofu
Zatímco někteří lidé si zpočátku myslí, že nevýrazná chuť tofu je nevýhodou, ve skutečnosti je to právě tato vlastnost, díky níž je tak univerzální. Tofu absorbuje příchutě z jiných ingrediencí a lze ho připravit mnoha způsoby.
Marinované tofu
Jedním ze způsobů, jak přidat tofu před vařením, je marinovat ho. Pokud vám recept neřekne, jakou pevnost použít v tofu marinádě, vyberte si pevné nebo extra pevné tofu. Pokud recept vyžaduje marinování méně než hodinu, lze to provést při pokojové teplotě v zakryté misce. Pokud však recept vyžaduje, aby se tofu marinovalo delší dobu, mělo by to být provedeno v chladničce, aby nedošlo k jeho zkažení.
Kvůli absorpční kvalitě tofu, zejména pokud bylo zmrzlé a rozmrazené, se rychle vsáknou tenké marinády. Vše, co musíte udělat, je ponořit tofu do marinády na každé straně, aby se vstřebalo. Silnější marinády vyžadují více času.
Vaření tofu
Tofu je skvělým doplňkem k polévkám, jako je Asian Hot a Sour Soup. Jak dlouho tofu vaříte, by mělo záviset na požadované struktuře, kterou hledáte ve svém receptu. Například pokud chcete mít více masovou strukturu, nechte tofu vařit o něco déle, aby byly vnější hrany tvrdší. Průměrná doba varu je asi 20 minut, i když to necháte vařit déle, to jí neublíží.
Grilované tofu
Zmrazte extra pevné tofu po dobu 48 hodin nebo déle, abyste získali správnou texturu pro grilování. Čím déle ho máte v mrazničce, tím tvrdší je. Nakrájejte a grilujte pomocí marinád, grilování a dalších omáček. To je skvělé jídlo s grilovanou zeleninou a rýží nebo celozrnným chlebem.
Pečení tofu
Tofu se používá při pečení k nahrazení mléčných přísad, jako jsou:
- Jogurt
- Zakysaná smetana
- Vejce
- Podmáslí
- Jsem mléko
- Kravské mléko
Pureed Tofu
Puréované tofu lze připravit ve vašem mixéru nebo kuchyňském robotu a používá se k výrobě dresinků, dipů, omáček, dezertů a polévek. Mezi další způsoby vaření tofu, které bylo rozemleté nebo namíchané, patří použití jako:
- Náhrada za vejce nebo mléko při výrobě chleba
- Náhrada vajec v těstě
- Náhrada za jogurt v smoothies
- Alternativa k mléku při výrobě pudingu
- Krémová alternativa při výrobě polévek z pyré
- Používá se místo krému v omáčkách
- Nahrazuje zakysanou smetanu (nebo olej) v domácích salátových dresinkech
- Nahrazuje majonézu nebo zakysanou smetanu v dipech
- Náhražka mléka v bramborové kaši
Tofu promění vaše staré recepty
Tofu dokáže transformovat mnoho vašich oblíbených receptů, díky čemuž jsou nízkotučné, mají méně kalorií, jsou pro vás nutričně lepší a neobsahují maso. Když se naučíte pracovat s tofu, brzy zjistíte, že nemusíte obětovat mnoho svých tradičních oblíbených. Musíte je jen vylepšit. Než se nadějete, budete mít seznam nových „starých“ oblíbených položek.
